倪志红 餐桌上品味健康 [复制链接]

第11版(教育·科技·卫生)
专栏：

　　倪志红 餐桌上品味健康
　　本报记者 王淑军
　　今年春节，家住青岛福州路小区的倪志红女士同往年一样，准备了海参、鲍鱼等各种海鲜，但略有不同的是，她还多买了一些精致的蔬菜和水果，还有小米、玉米面等粗杂粮。这样准备，倪女士自有她的道理：“现在越是过年越要讲究营养平衡，买的蔬菜水果价格高点，但绿色、卫生、新鲜。这些年春节常在外面吃，多是鸡鸭鱼肉，回家就应多来点清淡、富含膳食纤维的食品。”
　　34岁的倪志红是一家证券公司的中层管理人员，谈起从小至今春节饮食的变化，她连说“变化太大了”。
　　“上世纪70年代那会儿我还小，最希望多吃点肉食和海鲜。”倪女士记得那时家里每年都会买个猪头做猪头肉，正月里能吃好长时间肉冻，还有炸鱼、虾头（当时虾身供出口），蔬菜不多，每天总是吃撑了。“最喜欢肉丸子，我爸一直记得我7岁时说过一句话‘要是天天吃肉丸就好了’，以后爸妈还总是拿这个跟我开玩笑。”而平日里鸡蛋、肉类当时要凭票供应，菜的品种单一，主食主要是玉米饼，觉得很难吃，那时吃饭主要为吃饱。
　　到上世纪80年代，年夜饭越来越丰富。“最大的变化是可供选择的食品多了，不再整天想吃肉了。”倪志红回忆说，过年不再像以前提前忙活好长时间了，饮食开始讲究花样，各种蔬菜都能买到，主食有自家做的枣饽饽、卡花馒头、炸麻花等，不再只吃猪头肉了。食品的丰富也让倪女士平日里开始讲究起营养搭配，1985年买了冰箱，不必再天天吃玉米饼，还能喝点啤酒。倪志红仍记得那时有段时间特爱吃糖拌萝卜丝，原因是“爽口又能补充维生素”。
　　从吃饱到吃好，从吃好到讲究营养搭配、健康饮食。随着时代的变迁和生活水平的提高，同很多人一样，倪女士的饮食观念在改变，而更多地与健康联系在一起。“讲健康饮食在吃饱都成问题的以前是不可能的，现在食品这么丰富，就应当讲究，比如原来不爱吃的玉米饼也开始吃一些了。如今，我们一家人个个健康。”个子高高、干净利索的倪志红，自豪地拿出她一家刚拍的全家福照片，上面她跟爱人和女儿一家三口个个身材匀称、朝气蓬勃、健康向上。“这就是明证，至少还没有发胖的。”她说。（附图片）