龙井问茶 [复制链接]

第7版(大地·文艺副刊)
专栏：

　　龙井问茶
　　李松青
　　想不到大名鼎鼎的龙井村居然坐落在繁华喧闹的环湖公路旁。顺着距“龙井寺”不足千米的山路沿阶而下，便来到了古木参天、野趣横生、地处幽静的龙井村。
　　首先看到了踞于村头溪桥之上的“过溪亭”。“过溪亭”是一座四角歇山顶单飞檐方亭，清朝时便为“龙井八景”之一。它始建于北宋，又名二老亭。相传北宋年间，杭州知州苏轼，与龙井寺高僧辨才友善。某日向晚，辨才送苏轼回城而谈兴犹甚，不知不觉间送过了寺前的山溪，打破了他自己遵循了几十年的送客不过溪的规矩。待发觉，两人不禁抚掌大笑。苏轼有感于辨才的情谊，赋五言绝句以纪其事，诗中有“聊使此山人，永记二老游”之句。后来人们建亭于溪桥之上，名为“过溪亭”。
　　用手捧一捧过溪亭下晶莹清澈的溪水，一股清凉透遍全身。溪水中一束墨绿色的尼龙网中有三四条斤把重的青色鲤鱼在跃动。陪同的龙井村茶农徐身福说，那是刚从溪边的泉水塘中打上来的，午间招待你们这些远道来的客人。
　　老徐五十余岁，典型的南方人长相：方脸，瘦躯，中等个头。他祖上从闽北迁来，在龙井村已居住了五代。他在家中排行第三，徐家兄弟四人均依亭围溪而居。老徐的房子距过溪亭最近，是一座典型的富裕后江浙农村常见的二层小楼。
　　老徐谈起龙井茶如数家珍。在他别具特色的堂院里，摆开圆桌，沏上一杯香茶，边品茗，边听老徐细说“龙井”……龙井茶素以色绿、香郁、味醇、形美四绝著称于世，古人曰：“龙井茶真品，甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味，过后有一种太和之气，弥漫齿颊之间，此无味乃至味也。”据专家考究，龙井茶不仅具有醒目提神，蓄精补气，养肺护肝的作用，而且还有明显的保健和防病功能。
　　邻屋徐老大正在炒茶。老大，六十多岁的年纪，矮个，一双细眼透出了精明。他的炒茶屋只有五六平方米，炒茶炉就占了屋子的三分之一。炒炉上放了一个黑黑的大炒锅，炉膛里的火很红，很旺。灼热的铁锅内有大约半斤左右的湿湿的鲜嫩茶叶，被炒的茶叶随着老大手的挤压在不停地上下翻动。
　　老大正喝的茶是那种叶大根粗的劣质茶，我问：“老大，干吗不喝点好茶？”
　　老大笑了笑：“你没听说过‘卖鱼的吃鱼骨头’吗？茶叶来之不易，舍不得喝好茶呀！”这正是一代传一代茶农的辛勤和节俭。靠着辛勤和节俭的积累，茶农们才渐渐地走向了富裕。
　　在老大的指导下，我也坐在炉前试了试炒茶。我用右手轻轻挤压铁锅内的鲜茶叶，在灼烫的锅内均匀地顺时针翻动。炒茶时，手中挤压的茶叶不能太多，太多炒不干；太少了稍不注意就可能把茶叶炒糊。只炒了十多分钟，就感到手烫、臂软、腰累，而且炒糊了好几把。可别小看炒茶这道工序，功夫不浅。
　　走出老大的家，我们又拜访了徐家老二、老四的“茶舍”。老四的“茶舍”简陋，老二的“茶舍”环境很美，左有园林般的翠竹拥遮茶馆，右有清水潺潺、鱼儿悠悠的溪流，人气旺盛，宾客满座。
　　中午，徐身福的老伴给我们准备了一顿丰盛的午餐。老徐在温州工作的儿子也来给我们敬酒。我不无遗憾地问他为何不“子承父业”？徐家儿子腼腆但坚定地说：“社会和时代在发展，走出龙井村是必然。”
　　看着徐家的下一代，我感受到了龙井村旺盛的生命力。