荞麦园小记 [复制链接]

第7版(大地·文艺副刊)
专栏：

　　荞麦园小记
　　马治权
　　荞麦园是一家卖陕北饭的特色风味店。老板薛莹巧三十出头，皮肤白皙，眼睛细长，气质文静。平时见了，她会温柔地一笑，像实习生一样，使你感到的是腼腆羞涩。但她实际上很泼辣果敢。凭着这股果敢认真劲，薛莹巧把荞麦园办得红红火火。
　　其实荞麦园的创办还有点传奇色彩。老板薛莹巧在日本读书期间，日本人招待她吃荞麦宴。薛莹巧问：“日本也产荞麦？”日本人回答：“是从中国进口的。”薛莹巧又问：“为什么要进口荞麦？”日本人回答：“荞麦是杂粮中的极品，长期食用可医治现代人的‘富贵病’。”
　　薛莹巧受到了启发，回来后就创办了荞麦园，开始研究荞麦系列，如荞麦碗砣、荞麦抿节、荞麦麻花炒鳝段，以及荞麦凉粉、荞麦馍馍、荞麦麻食、荞麦稀饭等。加上陕北其它小吃，荞麦园的饭菜特色就不同一般了。“时势造英雄”。中国人奔小康，饮食需要革命，而开发绿色食品正是方向。
　　总店初办时，薛莹巧还不老练，所以，面积只有二百平方米。分店今非昔比，面积扩大了十多倍。一栋楼，十几个包间，有吃饭的地方，也有茶舍、歌厅。店内装饰风格独具，陕北风情为主调，名家题词点缀其间。因我是陕北人，近水楼台，得天独厚，老板薛莹巧便请我题写了店名。群贤毕至的地方，让我显山露水，我真有些受宠若惊了！不过，高兴归高兴，字还得横平竖直、认认真真写哟。
　　荞麦园现在远近闻名，几乎成了陕西文化人的沙龙。这除了“天时”（生活富裕了，人们开始注意绿色食品）、“地利”（美院这块地方，听起来就不同凡响）之外，“人和”是很重要的一个因素。老板薛莹巧经营有方，乐此不疲。“来的都是客。”凡是在荞麦园吃过饭的人，店里都有记录，她便隔三岔五地打个电话，问候问候。常来的客人，逢年过节还主动请来免费用餐，征求意见。有时也登门拜访，送点油糕或米酒，略表心意。时间长了，“荞麦园”三字便不胫而走。“人和、店雅、饭菜香”便也成了该店的口碑。民歌手王向荣说：“我走到哪里，唱到哪里；唱到哪里，红火到哪里。”王向荣也是荞麦园的常客。他在别的地方怎么唱，红火成什么样子？我都不得而知。但王向荣在荞麦园放歌，却是我亲见亲闻的。那歌声真正是昂扬奔放，荡气回肠，余音绕梁，三日不绝。听者无不叫好。
　　今年春节，薛莹巧请我写一副春联。我常来店中，感触尤深，所以几乎不假思索，就一挥而就。上联为：信天游唱出四面情情深意长；下联为：陕北饭引来八方客客雅人和。横批：此为家乡。有人问：“横批出何典？”我说：“李白《客中作》。”李白这首诗本来是写乡愁的，但由于主人的好客，兰陵美酒的香郁，竟使他忘了乡愁，甚至于流连忘返。因之写出了“但使主人能醉客，不知何处是他乡”的名句。这种心情正好与客居长安的陕北人的心情相似。我于是将“不知他乡”改为“此为家乡”。其意是说，这里就是你的家乡啊！这里有“三边”羊肉，有甘泉豆腐，有热腾腾的油糕，有滚滚的米酒，有《兰花花》，有《走头头》……