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小葱惹祸 甲肝肆虐 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 0 发表于: 2003-12-09
第7版(国际)
专栏:科技大观

小葱惹祸 甲肝肆虐
张金江
  甲肝疫情眼下正肆虐美国东北部的宾夕法尼亚州。据报道,从今年11月初到现在,该州已查明有950人感染甲肝,其中4人死亡。今年9月份,美国的佐治亚、北卡罗来纳和田纳西3个州也出现甲肝疫情,感染者达200多人。据说,这是美国历史上最严重的甲肝疫情流行,那里的人谈甲肝色变,对甲肝的恐惧程度甚于“9·11”事件后对炭疽病的惧怕。可有谁能想到,引起这次甲肝暴发的元凶竟是当地人餐桌上的墨西哥小葱。
  据美国食品和药物管理局在宾夕法尼亚州的调查,一家招牌为“奇奇”的墨西哥菜餐馆是这次甲肝暴发的源头,食客们在这家餐馆生食小葱而染上甲肝。这种葱来自墨西哥,葱白白嫩,叶子碧绿,味甜、微辣,是墨西哥人每餐必备的一种调味、开胃的生食小菜,特别是吃一种叫塔科的食品(即人们熟知的墨西哥肉卷)时,墨西哥人一定要放点儿切碎的小葱,而墨西哥餐在美国非常流行。恰恰是这种鲜嫩的开胃小葱成了甲肝病毒藏身之地。
  甲肝病毒主要通过粪便传播。甲肝患者的粪便带有大量甲肝病毒,如果没有经过严格彻底消毒,甲肝病毒就会污染食物、水,人们吃了或喝了被甲肝病毒污染而没有严格消毒的食物或水,就会感染甲肝。那么,美国这次甲肝暴发与墨西哥小葱有何干系呢?宾夕法尼亚州立大学的专家认为,小葱的种植、层状结构以及食用它的方式都使它成为传播甲肝病毒的载体。小葱在生长过程中,如果用未经处理的粪肥或受到污染的水灌溉,甲肝病毒就很可能进入小葱的层状体内。要杀灭病毒,只有将其一层层剥开后洗净消毒,或者完全煮熟后食用。如果未洗净就生食,食者就很可能染病。
  美国这次甲肝疫情流行警示人们要特别重视食品卫生安全,为此,应该严把如下几关:一、政府卫生防疫等相关部门对食品生产企业要把好监控和管理关。美国调查认为,这次甲肝流行是墨西哥受污染的小葱惹的祸;墨西哥政府也承认,生产和出口这些小葱的墨西哥公司卫生检疫没有达到国家标准。卫生检疫不达标的企业为什么还允许它生产,把带甲肝病毒的小葱摆上人们的餐桌?显然,政府方面在食品卫生监督、管理上存在漏洞。二、生产、销售企业要把好食品卫生安全关。食品卫生关系大众健康甚至生命,食品生产、销售企业必须承担起保证食品卫生安全的责任,并有相关的制度条例保证进行质量检查,杜绝不合格食品流入市场。三、大众自身要把好饮食卫生安全关。美国这次甲肝暴发再一次证明,一些人中流行的“不干不净吃了没病”的说法是有害的。大众要有饮食卫生意识,养成饮食卫生的良好习惯,为了健康,甚至要改变长期形成的传统的饮食习惯。个人饮食卫生是食品安全的最后一关,大众一定要为自己把好这最后一关。
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