别拿味精当鸡精　广东省消委会比较实验显示：鸡精质量堪忧 [复制链接]

第13版(假日生活周刊)
专栏：生活提示

　　别拿味精当鸡精
　广东省消委会比较实验显示：鸡精质量堪忧
　　陈冀 左冬云
　　巧媳妇做出全家称赞的鲜鸡汤，用的不是婆婆带来的鲜活靓鸡，而只是用了几粒鸡精！据了解，在欧美许多国家，鸡精食用量占鲜味料总量的80％以上，是目前世界上使用最广泛的鲜味料。去年我国鸡精调味料的消费量达7万吨，预计今后还会继续增长。
　　鸡精调味品中的主要成分是鸡粉。然而，广东省消委会最近对市场上26种鸡精调味料产品进行的比较试验显示，鸡精成分中鸡粉的含量并不高，其大部分成分由谷氨酸钠（味精）、呈味核苷酸二钠（5—肌苷酸钠和5—鸟苷酸钠，即第二代味精）、氯化钠（盐）和淀粉组成。鸡精调味料只是有鸡肉成分的调味品，并不是名副其实的“鸡精”，有的产品甚至根本不含鸡的成分。
　　本次比较试验结果显示，味精含量较高的鸡精品牌有：四川豪吉食品公司的豪吉鸡精、上海太太乐公司的太太乐鸡精调味料、上海味好美食品公司的味好美鸡精、浙江义乌正味食品公司的上品鲜鸡精、顺丰（深圳）酱料厂的智顺记鸡精。
　　此外，鸡精外包装上也存在许多问题，几乎所有产品都打上“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”等广告语和鸡的图案，易使消费者产生误解。在配料表上，有的企业只是含糊其辞地提到“添有增味剂”，完全不提含味精、谷氨酸钠或呈味核苷酸二钠等成分。而此次检测数据显示，谷氨酸钠或呈味核苷酸二钠的含量远远超出总氮的含量，也就是说鸡精主要成分是味精而不是鸡肉蛋白，鸡精的鲜味源自味精而不是真正的鲜鸡，鸡精的营养价值远达不到鲜鸡肉的标准。