集体聚餐及家庭用餐如何分餐 [复制链接]

第5版(视点新闻)
专栏：

集体聚餐及家庭用餐如何分餐
　　问：为预防传染病病从口入，集体聚餐及家庭用餐如何实行分餐？
　　重庆市鲁兴军答：据有关专家统计，集体聚餐、合餐制的疾病感染率为42％，分餐制感染率为17％，传统用餐方式比现代用餐方式传染病率高25％。因此，减少交叉感染，提倡分餐制是一种较为健康、安全、卫生的用餐方式。目前，各饭店主要推出五种分餐形式：服务员在餐桌上分餐；服务员分好餐后端上桌；摆放公筷、公勺；自助餐和一人一份的用餐方式。家庭中实行分餐主要是：专用碗、专用筷以及公筷、公勺等。（中国饭店协会 高惠京）