访问“祁红”茶产区 [复制链接]

第2版()
专栏：

访问“祁红”茶产区
李厚德
诱人的景色
采茶期的祁门县，景色分外诱人。蓊郁重叠的山峦里，数不清的茶树披上了丰满的绿装，山腰里到处开放着美丽的花朵。采茶的姑娘们在茶山上一面采茶，一面哼着情歌小调，歌声笑语从茶丛蓬中传出来，回旋在山谷里，又飘荡到远方。春鸟和鸣，无数种音调配成的乐曲，好像在歌颂着茶区的美妙的大自然。
采茶女
清晨，当薄雾笼罩着山村、东方微微发红的时候，采茶的女社员们，头戴草帽，腰系茶篮，一队一队地走过小桥，穿过田塍曲道到茶山上去采茶了。她们采茶的动作多么熟练、轻巧啊！去年妇女们不习惯的
“采大留小、分批采、留鱼叶采”的方法，今年都很容易地做到了。因为她们懂得了采大叶留小叶长到一芽二、三叶再采，不但可以增加产量，保证制出的茶叶质量好，而且可以使茶树长出更多的夏茶。她们再也不用过去大小一齐采的“剃光头”的方法采茶了。各个社里为了保证增加茶叶产量和提高质量，都根据茶山远近、茶树好坏，划片分组（队）包采。各个社订出的各个阶段的采摘茶叶的标准工分，不仅包括生叶数量，还要看生叶质量。在合作社的黑板上经常表扬那些采茶采得好的人，批评那些做得不好的人。
傍晚，袅袅的炊烟回绕在老屋顶、半山腰的时候，采茶的妇女背着、携着满篮的茶叶，喜悦地踏着山路归来。孩子们很早就在桥头、路口迎接妈妈、姐姐，盼望她们给他带来很多鲜花、莓子和其它野果。
制茶忙
在茶汛盛期，全县茶山上每天要采下几十万斤鲜嫩的生叶。这些鲜嫩的生叶要经过成千上万个茶农的手，用专门的技术加工，及时制成足干毛茶。解放后，由于制茶技术的不断改进，“祁红”茶叶的品质已经有了显著提高。今春全县实现了合作化以后，制茶的技术又有了很大的改进。
在茶区里，到处可以听见揉茶机辘辘地揉茶的声音。揉茶机帮助茶农克服了几百年来茶季劳动力不足的困难，减轻了他们的体力劳动，有效地提高了茶叶质量。今春实现合作化后，在春茶前短短的二、三个月内全县就安装了各式揉茶机499部，连同过去几年推广的，共有揉茶机1，136部，社社都有了揉茶机，85％的茶叶可以用机器代替人工揉捻了，每天可以多揉生叶132，110斤。茶农们说：过去一季茶做下来，手肿脚粗，长了泡又脱皮，脱了皮又长泡；如今用机器揉茶，摇摇，扫扫，轻松得多了。而且茶叶末少，质量也好。
今年各个社都设有烘房。入夜，烘房里点起了煤油灯、汽灯，社员们像进工厂一样来到烘房里，轮流换班烘茶。烘茶技术熟练的老社员耐心地把技术传授给年轻的社员。烘茶的工作是细致的，如由湿胚烘成足干毛茶，要经过三烘三摊（晾），凭着茶农的一双有经验的手，一次又一次要翻抖十多次，才能把茶叶均匀烘干。
卖茶工
往年茶叶收购站门口人山人海，一担又一担，一袋又一袋的茶叶排成一条长龙，茶农们拿着号头牌，等待去售茶，你吵我叫，你挤我拥。这是因为他们拿来卖的茶都是七成干的毛茶，不及时卖给站里进行烘焙，茶叶就会变质。他们还想早点把茶叶卖掉，回去多采一些生叶，免得叶子老在茶树上。合作化以后，卖茶集中了。收购站规定了那些社逢单日卖，那些社逢双日卖；因为社里制的都是足干毛茶，就是耽搁几天卖也不会变质。这样，采购站里卖茶的人不再拥挤了。“五一”劳动节那天，我们在历口茶区碰见了三十多担茶叶挑往采购站去售茶，一打听，知道是黄龙口茶叶生产合作社的。挑茶的青年小伙子，一个紧跟着一个。因为在雨后，山路和田埂两旁的草都沾满了水珠，如果还和往日一样，横着担子挑，就会把茶袋沾湿，干茶就要回潮，卖给站里千百担茶混合在一起，“一粒老鼠屎，坏了一锅粥”。所以，挑茶的人宁肯自己多费一点劲，直着担子挑茶，也不能让茶叶受潮湿。从这件小事上可以看出社员们是多么关心全社的集体利益。黄龙口茶叶生产合作社社员汪有辉告诉我说：“合作社多好啊，我们全社一百五十多户，今天卖茶有二千多斤，只有三十一个人挑，挑到站后，留一人卖茶就行啦。如果没办社，就得户户都有人去卖茶，要多费多少劳动力呀。”评茶员
“对样评茶，按质论价，好茶好价，次茶次价”。这是祁门各个茶叶收购站里评茶员的工作指南。评茶员一般都是有很高的评茶技术的老茶农，受政府挑选派遣来担任这一工作，他们感到光荣。如何把茶评得合理，是一件细致而复杂的工作。每天收购站里收进千万斤茶，就凭评茶员们对着茶样，手抓干度，眼看线条老嫩，鼻闻香味，来评定茶叶的好坏。有的评茶员的评茶技术是这样地高明，茶叶开汤（泡）后，他可以看出是洲茶还是山茶，是阳山茶还是阴山茶。茶农们从心底佩服评茶员们的技术。评茶员不但要有很高的技术，而且要有高度的责任心和公正的服务态度，通过他们的工作，会使茶农们懂得“什么样的茶，什么样的价”，体验到国家的茶价政策真正是合理的。评茶员们也深深地感到合作化的好处，他们说，现在看几十上百个社的茶，容易看得准；过去要看千家万户的茶，就是铁眼睛，也免不了有的茶看走眼，当然也难怪茶农们有些意见。和平友谊礼物
茶，在人民生活中占据着重要的地位。在饭过酒后，泡上一杯茶，增添了生活的乐趣。客人来了，首先敬他一杯滚热的香茶，就很自然地增加了彼此间的友好感情。著名的土耳其诗人希克梅特曾经说过：“我在中国的香茶里发现了芬芳的春天”。在苏联，我国的“祁红”茶叶也拥有大量的嗜好者，苏联的一些集体农庄已经种植了“祁红”种茶树。
五月八日首批“祁红”精茶已经从祁门运往上海，这批名茶将出国参加展览，它将在国际市场上受到更多的人的欢迎，散发着和平友谊的芬芳。