北京鸭四季肥 [复制链接]

第3版()
专栏：我国的特产

北京鸭四季肥
·莫家璋·
“北京鸭”是我国劳动人民长期培养、选育出来的一个好鸭种。人们要它什么时候肥，它就能什么时候肥。
这种鸭子原产北京西郊，经过不断的推广，特别是解放以后的推广，饲养这种鸭子的地区渐渐多起来了。在国内，上海、天津等城市郊区都饲养这种鸭子；在国外，苏联、美国、英国也早已饲养这种鸭子。今年春季，我国供应人民民主国家一批“北京鸭”的种卵。这些国家，也要有“北京鸭”了。
“北京鸭”毛色雪白，嘴、脚橘黄，体格肥壮，外形很好看。
“北京鸭”的优点，概括起来，有下面几个：个子肥大：普通鸭子每只重二、三斤；“北京鸭”经过填肥，每只重七至九斤。生长的快：普通鸭子饲养一百天才能长到二斤重；“北京鸭”饲养六十多天就能长到三斤半。生的蛋多而大：“北京鸭”一年能下一百二十到一百八十个蛋，每个蛋重三两；普通鸭每年平均生八、九十个蛋，每个重量不过二两左右。此外，“北京鸭”体质强壮，适应性很强。
首都郊区饲养的“北京鸭”，大部是供给市内的烤鸭店制做烤鸭用的。首都郊区的养鸭农民为了一年四季源源不断地供应市内的需要，创造了一套特殊的饲育鸭子的方法。这种方法一个是改变鸭子的生活条件，强迫它脱换羽毛，控制它的生蛋期。另一个是用特制的饲料，实行人工填喂（就是填鸭），迫使它发育肥胖。这样，人们在一年四季就能得到又嫩又肥的鸭子。
北京郊区养“北京鸭”的地区，主要在西郊玉泉山一带。这里的许多农业合作社都把饲养这种鸭子作为副业生产。北京郊区的一些国营农场也饲养大量的“北京鸭”。国营北京西郊农场饲养的“北京鸭”有三万多只。由于“北京鸭”生长快、容易喂肥，产卵又多，饲养这种鸭子收益很大。