吐鲁番的“无核白”葡萄 [复制链接]

第3版()
专栏：

吐鲁番的“无核白”葡萄
陶冶
不论在北京、上海或者其他地方买到的白葡萄干，都是来自一个地方——新疆维吾尔自治区的吐鲁番盆地。这是我们祖国目前唯一的质量优良的葡萄干产区。
新疆维吾尔自治区的吐鲁番盆地，包括吐鲁番、鄯善（即著名的哈密瓜产区）和托克逊三个县。这个盆地虽然在海拔1000—3000公尺的西北高原上，但是它的地面却低于海平面。这里的气温很高，（七月平均温度为华氏92度）气候干燥，年雨量仅20公厘左右。但是在葡萄栽培集中的地区，却有充足的泉水可以灌溉。吐鲁番盆地能够栽培无核白葡萄和晒制质量很好的葡萄干，是和这个特殊的自然条件分不开的。
吐鲁番盆地的葡萄，主要集中在吐鲁番和鄯善两个县。吐鲁番的葡萄集中在葡萄沟、砂河子、桃儿沟，鄯善的葡萄集中在吐以沟、西里根和汉道。两县葡萄约两万多亩。其中以吐鲁番县的葡萄沟栽培最集中，面积也比别处大。葡萄沟是一个狭长地带，总面积五千多亩，几乎全部是葡萄地。吐鲁番盆地栽培的葡萄，绝大部分为“无核白”葡萄，此外还有少数的红、绿马奶葡萄、黑葡萄、索索葡萄等。两县年产“无核白”葡萄干500多万斤。
吐鲁番葡萄栽培的方法和内地大不相同。每亩地栽植株数为12株左右。株距约一丈五尺，行距约三丈。吐鲁番盆地春季多风，为了避免风害，葡萄枝蔓出土以后，并不及时上架，大约在六月上旬，葡萄长到碗豆粒大的时候，才把它架在支架上。内地支架的高度，一般都在四尺以上，可是这里的支架仅高一尺半到二尺。据当地农民说：如果支架过高，不但影响产量，而且品质也要降低。
这里葡萄的繁殖方法也和其他地方不同。这里繁殖的方法是把一尺半左右的成捆的（每捆15—20支）枝条，埋插土里（露出地面四分之一），四—五年即可结果。因为扦插用的插条多，日后萌发的枝蔓也多。
“无核白”葡萄成熟期很早，七月上、中旬开始采收，七月下旬或八月上旬即可收取完毕。
吐鲁番葡萄制干的方法是在一种特建的房屋里进行的。这种房屋维语叫做“群扎”。“群扎”是用土坯垒成，墙上留有空隙，空气可以自由流通，房顶和普通房屋一样，墙的一面，留有门户以便出入。“群扎”多半建在距离栽植葡萄很近的戈壁的岩石山坡上。在这里修建的“群扎”，因为温度很高，同时通风良好，简直成了一个天然的烤箱。葡萄放进去挂在特制的干燥架上，大约有四十天，就变成葡萄干了。
吐鲁番盆地葡萄的产量，在解放以后有了显著的提高。1955年吐鲁番盆地的葡萄获得空前的丰收，主要产区葡萄沟和砂河子两个乡的葡萄平均每亩产1，700斤，可以晒葡萄干340斤，比解放前高约一倍。解放葡萄生产合作社，解放前每亩产量仅仅170—180斤（葡萄干）。1955年平均达到396.4斤，其中有八亩丰产地，每亩晒制了714斤葡萄干。
今年吐鲁番盆地的葡萄生产技术比去年又有改进。开墩的时间提早了，修剪、施肥也都比去年及时，施肥量也有增加。吐鲁番盆地的葡萄今年又要丰收了。（农业部供稿）