谈谈利用猪皮问题 [复制链接]

第2版()
专栏：

谈谈利用猪皮问题
　卢启民
原料资源不够，是制革工业当前的一个重大问题。如果以1953年资源和需要量（不包括军需和出口用）为一百，那末今年和明年的变化如下：
年　度　资源情况　实际需要　需要为资源的％
1953年　100　 100　 73.33
1956年　165.7　 244.2　 108.32
1957年（预计）　 172.9　 276.4　 117.55
目前，我国制革的原皮大部分是牛皮。猪皮的潜力最大，但用得很少。目前全国饲养的猪有一亿多头，每年屠宰七、八千万头，如果能剥下10％，就有七、八百万张，可以完全满足消费者对革制品的需要。猪皮的使用范围很广。苏联和东欧各人民民主国家无一不把猪皮做制革的主要原料。资本主义发达的国家的高级革制品也有采用猪皮作原料的。所以，在我国还没有人造皮革工业的情况下，充分利用猪皮，实在是克服制革工业资源不足的主要办法。
有人认为我国大部分地区有吃带皮肉的习惯，剥皮肉不受消费者欢迎；有人认为剥皮五百七十万张，每张以十三市斤计，即因剥皮而减少肉食供应量七千四百十万市斤，相当于一百斤重的肥猪七十四万多头，特别是在目前肉食供应不足的情况下，更不应该剥皮。而且剥皮肉容易风干，促成损耗。这些情况是确实存在的，但是可以解决。因为在实际生活中，肉皮并没有全部吃掉，丢弃现象很普遍。
以重庆市为例，过去每年南货店就可以收购碎干猪皮一百二十多万斤。西安市一家饭店每年剥下的干猪皮，就有几千斤，让它在棚子里发霉。上海、长沙也都有类似情况。机关食堂扔在桌上的猪皮到处可见。据了解，在城市中的大小饭馆、菜馆和国家机关、团体，每年大约食用二千万头猪。如能剥取四分之一的猪皮，就是五百万张。消费在市民中的二千万头猪里，剥取六分之一，就是三百多万张。其余还有出口罐头肉可以剥皮，加上山东、胶东、温州等有剥皮习惯的地区，每年可以剥皮六百万张，完全能解决牛皮不足的问题。这些可以利用的猪皮不利用，应该说是严重的浪费。