甘薯切片烘干既好吃又好保存 [复制链接]

第3版()
专栏：读者来信

甘薯切片烘干既好吃又好保存
12月6日“人民日报”刊登了胡玉泉同志写的“甘薯丰产县里的忧愁”。我想，甘薯丰产了还要忧愁，可能是孟村农民不会很好地保存和处理这些甘薯的原故。
我老家住在首创了亩产万斤薯的丰产成绩的福建福清县。这个县的人民绝大部分是以甘薯为主要口粮，从来没有因甘薯丰收而引起忧愁。多数农民把甘薯切成片（每天每人能切好几十斤），放在场上晒干（要防止被雨淋）。干后把这些甘薯片放在专用的“焙”上用柴火烘（不让烧着）。经过热处理后的甘薯干，可以保存一年。这样的甘薯干做成的饭，既香又甜；和大米等混合造饭，就更可口了。
甘薯变成甘薯干以后，不仅易于保存，而且便于远程调运。甘薯干的重量相当于甘薯的20％—30％。
孟村回族自治县的农民如果把甘薯做成甘薯干，就可能不会那么着急了。
甘薯是一种高产作物。我认为，在不影响其他作物的生产的情况下，还应当适当地增加甘薯生产。
杨贞福