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甘薯切片烘干既好吃又好保存 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 0 发表于: 1956-12-21
第3版()
专栏:读者来信

甘薯切片烘干既好吃又好保存
12月6日“人民日报”刊登了胡玉泉同志写的“甘薯丰产县里的忧愁”。我想,甘薯丰产了还要忧愁,可能是孟村农民不会很好地保存和处理这些甘薯的原故。
我老家住在首创了亩产万斤薯的丰产成绩的福建福清县。这个县的人民绝大部分是以甘薯为主要口粮,从来没有因甘薯丰收而引起忧愁。多数农民把甘薯切成片(每天每人能切好几十斤),放在场上晒干(要防止被雨淋)。干后把这些甘薯片放在专用的“焙”上用柴火烘(不让烧着)。经过热处理后的甘薯干,可以保存一年。这样的甘薯干做成的饭,既香又甜;和大米等混合造饭,就更可口了。
甘薯变成甘薯干以后,不仅易于保存,而且便于远程调运。甘薯干的重量相当于甘薯的20%—30%。
孟村回族自治县的农民如果把甘薯做成甘薯干,就可能不会那么着急了。
甘薯是一种高产作物。我认为,在不影响其他作物的生产的情况下,还应当适当地增加甘薯生产。
杨贞福
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