不用粮食酿造酱醋 [复制链接]

第2版()
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不用粮食酿造酱醋
本报讯　江苏省镇江市公私合营恒顺酱醋厂，1956年利用豆饼代替黄豆、麸皮代替面粉、碎米代替糯米制造酱醋，一年来，节约了二十六万二千三百多斤粮食，降低了酱醋的成本，还提高了产量和质量。
酱醋的主要原料黄豆、面粉、糯米等，公私合营恒顺酱醋厂为了节约粮食，决定采用代用品酿造酱醋，经过多次研究试制，已获成功，不仅节约了大量粮食，增加了产量，同时，酿造出来的酱醋味道更为鲜美香醇，富有营养。例如，过去每百斤黄豆，搅和六十斤面粉，产酱瓣二百九十斤；现在利用一百斤豆饼代替一百斤黄豆，将原来六十斤面粉减为二十斤，另搅和三十斤麸皮，产酱瓣三百六十斤，产量比以前提高了24.14％。
（张文启、董迪）