胡椒——珍贵的热带香料作物 [复制链接]

第3版()
专栏：

胡椒——珍贵的热带香料作物
麦少荣
胡椒是一种热带出产的香辛植物，在腌渍食品工业中被当作防腐性的香料广泛使用。它又是名贵的调味品。胡椒还有健胃、利尿等作用。
我国过去所需的胡椒大都是从国外输入的，解放后才在海南岛试种。1951年在琼东县引种的胡椒要算最早的。
胡椒的经济价值都很高。一般种植二年以后可以收获，每株每年可收白胡椒两斤到四斤；每亩以种植一百五十株计算，可收三百斤以上，约合三千三百元，相当于四万一千二百斤稻谷的价值。如果培育管理得好，注意疏叶、剪蔓和施肥，可以连续收获十五年到二十年。
胡椒原生长于热带森林中的腐植壤土上，性喜温热、湿润，需要没有霜害而有轻度树荫的环境。海南岛是适于种植胡椒的地区；雷州半岛、广西及云南等省的南部也可试种，但必须在冬季注意保护，使它不受霜害。
胡椒主要有两个品种：一是海南引种的大叶胡椒，它的特点是生长快，植后一年就可以开花结果；果穗长达十公分，果实大而成熟期一致。但是它的耐旱性差，寿命短，而且需要较肥沃的土壤。另一种叫小叶胡椒，它的适应性强，耐旱瘠；果实小，但气味辛辣；花序多，产量高。缺点是成熟期很不一致。只要能加强疏花管理，它在我国也是有栽培价值的。至于市上出售的白胡椒和黑胡椒，都是由同一种植物所生的，只是加工方法不同：白胡椒是用成熟的果实浸渍水中，脱去果皮，然后晒干制成；黑胡椒是用脱落的或受轻伤的未成熟果实晒干制成的。医药上用的多是白胡椒，它的售价要比黑胡椒高一些。
胡椒过去被人认为难以用种子繁殖。最近归国华侨郑宏书采用刚摘下的胡椒果作种，并播在用火烧土和堆肥混合制成的“营养盆”上，结果发芽率达到80％。现在他正在进一步研究如何促进胡椒早生枝结果，以提早收获。
国家在开发海南岛的规划中确定，第二个五年计划实现后，胡椒种植面积将比现在扩大三千五百倍以上。那时候，不仅国内所需要的胡椒完全可以自给，还可以大量出口。（附图片）