食品工业有许多潜力可挖 设备能力没有充分发挥，原材料利用率很不平衡，不少产品的质量不好。　如果能够充分利用和扩大原材料资源，降低废品率，就可以大大增产。 [复制链接]

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食品工业有许多潜力可挖
设备能力没有充分发挥，原材料利用率很不平衡，不少产品的质量不好。　如果能够充分利用和扩大原材料资源，降低废品率，就可以大大增产。
新华社19日讯　新华社记者张志清报道：食品工业部负责人最近就食品工业中如何开展增产节约运动的问题，向首都的记者发表谈话，他认为这个行业还有许多潜力可挖。
食品工业部负责人说，食品工业的潜力表现在各个方面。各行业在设备方面都有潜力。如卷烟、食油等行业没有发挥的设备能力，还有30％—50％。肥皂、食糖、罐头、酿酒行业的设备潜力虽然不大，但是同一个行业的各个企业之间的设备利用率，悬殊也是很大的。
原材料利用率不平衡的情况，也是食品工业考虑如何发挥潜力的一个主要方面。在制糖行业中，今年土糖计划产量占全国甘蔗糖产量的39.18％，目前土糖的产糖率高低不一。如广东地区产糖率平均达到10％，而湖北、湖南等省仅达到6.5％左右。虽然甘蔗含糖量有所不同，但是以所含糖分同产糖率比较，湖北、湖南等省原材料利用率也是很低的。在食盐行业中，产量高低悬殊也很大。根据1956年的材料，两个条件相同的生产单位，产量却相差20％—30％。在酿酒行业中，白酒的出酒率最高为78％，最低的只有47％。如果出酒率平均达到60％，每吨白酒按照目前平均用粮，可以节约粮食一千多市斤。
提高各种食品质量，降低废品率，也是增加产量的重要环节。1956年中，在提高和改进产品质量方面虽然作了不少工作，取得了一定的成绩。但是，还有不少产品在质量方面，存在着严重的问题。如目前就有七百吨蛋粉没有达到国家规定的标准。天津罐头厂用白砂糖制造的苹果酱，因为糖里含有麻袋毛，使二十五万吨罐头不合格，造成十万元的损失。天津专卖公司在1956年中，检查出不合格的卷烟有三千多箱。
负责人在谈到充分利用原材料，增加食品产量时说：目前食品工业原材料不足是一个实际困难，但是从多方面千方百计的寻找多种代用品，充分利用和扩大原材料资源，就可以大大增加产量。目前在制糖行业中，糖料作物的收割、运输和加工生产过程中的损失是很严重的。以甘蔗为例，各省一般损耗是15％—25％，如果采取一些措施，合理组织调运，缩短贮存时间，甘蔗的损耗是可以减少的。如果全国甘蔗损耗率减少1％，全年就可以增产糖一万吨以上。在食油行业中，开辟新油源也是可能的。我国野生油料作物极为丰富，据目前已经发现并经化验证明可供榨油的油料作物，就有七十多种。如能设法利用这些油料，就能大大增加油脂的产量。在食盐生产中，如果加强养滷、保滷和作好滩田维护检修工作，提高有效蒸发量的利用，减少渗透损失，改善劳动组织，全国预计可以增产几十万吨食盐。在乳制品行业中，各地原材料损耗率相差很大。如益民三厂原材料损耗率只有0.97％，松江罐头厂就有2％，安达乳粉厂高达3.17％，如果后两个厂降低损耗1％，全年就可以节约原材料三百九十吨。