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四川榨菜更好吃了 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 0 发表于: 1957-03-02
第2版()
专栏:

四川榨菜更好吃了
据新华社讯 目前正是四川榨菜加工生产的季节。榨菜主要产地涪陵专区的三十多个加工厂,正在根据消费者的意见,改进榨菜品质。经过改进的第一批三万多坛脆嫩鲜美的榨菜,不久即将外运。
去年,广州、上海、武汉等地有些消费者反映:榨菜的咸味过重,颜色不甚鲜红,香味不浓。今年涪陵专区各榨菜加工厂,就把每百斤榨菜的青菜头用量从二百七十五斤增加到三百二十斤,减少了榨菜的水分;还适当减少用盐量,并采用川西平原出产的优质辣椒和八角、朴桂、甘草、白胡椒等多种香料拌制,使它颜色鲜红,香气浓郁。
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