怎样缓和食品供应不足的矛盾？ [复制链接]

第3版()
专栏：

怎样缓和食品供应不足的矛盾？
本报评论员
食品工业的各个行业，都程度不同地遇到原料供应不足的困难；食品工业产品，如油脂、糖、乳制品、酒精、罐头、蛋品等，都呈现供不应求的紧张情况。为了缓和食品供应不足的矛盾，除了希望消费者适当约束消费量以外，食品工业部门的职工，应当努力克服原料供应不足的困难，尽量增加生产。这是食品工业当前的首要任务。
食品工业部门有些同志认为：“巧妇难为无米炊”，食品工业节约原料的潜力已经挖尽了，要增产只有上级给原料。很显然，这种想法是不对的。由于原料供应不足，食品工业要增产，困难固然很大，但许多事实证明，只要各级领导同志积极主动起来，充分依靠广大职工，千方百计地采取各种有效措施，争取原料，节约原料，充分合理利用原料，那末，原料供应不足的困难在不同的程度上是可以克服的。
怎样争取、利用一切可以争取可以利用的原料呢？在保证执行国家的统购统销和价格政策的条件下，取得原料供应部门、供销合作社、农业合作社等的密切配合协作，食品工业是可以争取和利用许多分散的、小宗的原料的。1956年辽宁省的食品工业就从农民手中收购了各种小宗油料，增产油脂一千三百多吨；利用各种野生果实，和农副业产品，增产白酒二千九百多吨。今年河南新乡专区七个油厂，用“以油饼换油料”的办法，为农业社加工自留油料一千三百多万斤，因而缓和了原料的紧张情况，增加了生产。
食品工业对于还没有利用的原料应该充分注意利用。根据调查试验的结果，可以利用来榨油的野生油料就有七十多种，如果把它们充分利用起来，一年就能够增产很多油脂。全国农民自留油料中，有一百多万吨大豆直接用作饲料，如果争取利用这些大豆的20％来先榨油后作饲料，就可以增产油脂二万多吨。
食品工业的原料，有一些受到生产、储运设备的限制而没有利用，如内蒙古、黑龙江、西北等地，就有许多牛奶没有利用。仅黑龙江的昂昂溪，每天就有十吨鲜奶未被利用。如果在内蒙古地区设法增加十几辆汽车来运牛奶，今年就可以争取多收购二千吨牛奶，增产二百五十吨奶粉。
寻找代用原料，也是食品工业争取和节约原料的一个主要方面。全国肥皂的原料，约有八万吨是食用油，应该积极利用油脚、米糠油、蚕蛹油和鱼油来代替食油作肥皂原料。全国酒精的原料，约有20％以上是粮谷，如果充分利用薯类作酒精原料，就可以节省大量粮谷。
食品工业还必须采取各种措施，综合利用原料。目前榨油用的棉子一方面有90％没有脱绒，另一方面有脱绒设备的油厂，却没有充足的棉子。因此，根据原料综合利用的经济价值，合理调配原料，是非常必要的。全国有一部分肥皂工厂没有提取肥皂废液中的甘油，如果在这些肥皂工厂中添设提取甘油的简易设备，今年就可以回收数百吨甘油。若干酒精厂的酒糟还没有得到很好的利用。济南黄台酒糟加工站采取砖池干固酒糟的办法，使酒糟可以作为饲料，很受农民的欢迎。北京酿酒厂的酒糟，过去因掺有稻壳不能作为饲料，积压的酒糟往往无法处理，今年3月他们学习了昌平县酒厂的经验，用花生壳代替稻壳，酒糟便成为良好的饲料而供不应求了。罐头厂的果皮、果心等物，综合利用的潜力很大。根据重庆市罐头厂的经验，他们除将柑桔的桔瓣作罐头外，还产桔皮油、桔核油和桔络。此外，蛋品厂的蛋壳，乳品脱黄油后的蛋白质等，都可以综合利用。
食品工业各行业的原料利用率，先进单位和普通单位之间高低悬殊很大。如湖南省的土榨油坊，茶油的最高出油率是27％，一般为24％，最低的只有18％，特别是去年年底新发展的土榨油坊更低。全国土榨榨量占全部供榨油料的60％以上，如果加强技术管理，大力推广先进经验，平均提高出油率1％，那末今年就可以增产五万吨油。在酿酒工业中的淀粉出酒率，不仅企业间高低不一，就是在一个企业内，各季之间也是相差很大的。肥皂废液的甘油回收率最高的已达到92％以上，但一般尚在80％左右。一万箱同质同量的前门牌卷烟，天津卷烟厂比上海卷烟厂平均多耗用烟叶一千公斤。制造一百吨原汁猪肉罐头，上海食品一厂比食品二厂多耗用三吨猪肉。因此，大力推广先进经验，使落后的赶上先进的，那末，收得率就能够提高，不但可以节约原料，而且可以增加生产。
根据社会需要，增加新的品种，也是食品工业节约原料、充分利用原料、增加生产的一个重要方面。从食品工业的产品品种来看，目前远远没有赶上人民的需要。如啤酒和果酒，过去的品种一般浓度都较高，如果生产一部分十度的啤酒，原料不增加，就可以增加产量；生产大众化的葡萄酒，产量也可以大大增加。此外，在罐头工业中，充分利用各种不同品种的水果、蔬菜、水产等原料，增加新的品种，既可以争取利用更多的原料，同时又可以更好地满足社会需要。
稳定和提高产品质量，克服原料的浪费，更是食品工业企业必须继续努力作好的工作。原料最大的浪费是废品多、次品多。如1956年国营卷烟厂废品达一万三千五百多箱，其中国营哈尔滨卷烟厂，废品率最高时竟达4％以上。这样就造成大批原料的浪费。去年青岛卷烟厂的黄河牌卷烟和上海食品一厂的肉类与青豆罐头发生质量事故，也造成很大损失。因此，在节约原料，努力增产的同时，必须保证产品质量，否则，将会造成更大的浪费。
上述种种都说明了食品工业要克服原料供应不足的困难，努力增加生产，是可能的；但要把可能变为现实，并不是轻而易举的事情。食品工业的各级领导者们，需要具有千方百计克服困难的劲头，需要充分发动职工群众深入开展先进生产者运动；需要加强调查研究，改进技术，组织配合协作，并把这些工作很好地结合起来；特别是食品工业产品的原料，70％以上来自农产品，因此，必须依靠各级地方党政领导机关，加强对食品工业原料供应工作的领导；要求工业、农业、商业各部门，共同努力，密切合作，互相支援；这样，才会把可能变为现实。