有困难　有办法 盐油糖酒还能增产不少 [复制链接]

第3版()
专栏：

有困难　有办法
盐油糖酒还能增产不少
本报讯　从上月中旬以来，食品工业部先后召开了几次专业会议，研究原盐、食用植物油、卷烟、糖、酒等各行业开展增产节约的具体办法。食品工业部根据这些会议提出的资料作出决定，认为食品工业除卷烟外，都是生产不能满足需要的，因此，必须大力增产。原盐今年的计划产量是七百万吨，要求再增产五十六万吨；食用植物油计划产量是一百二十二万一千五百五十二吨，要求再增产八万吨；食糖计划产量八十七万三千八百零四吨，要求再增产一万五千吨；啤酒计划生产四万零二百七十三吨，要求增产四千吨，白酒计划产量五十二万四千吨，要求增产一万二千吨。
今年食品工业的最大困难是原料不足，所以开始的时候，有的干部认为：别的部门增产节约都好办，唯独我们没有办法。也有一些干部担心使用代用品后，产品质量不好，有的人甚至认为要增产节约就不能保证质量。但是，事实证明，食品工业增产节约的潜力还是很大的。各种产品的收得率，地区之间、企业之间差别很大。甜菜、粮食等原料储备管理过程中的浪费也相当大。因生产废品而造成退货的损失更是惊人。食品工业部直属企业去年因设备事故损失七十万元，由于事故造成减产损失三百多万元。
今年增产油脂的重点在土榨油坊。制造小酒的工厂，如果提高出酒率2％—5％，那末用同样多的原料，就可以多产一万多吨酒，等于节约三万多吨粮食。制糖业如果推广福建省的“加水压榨法”，就可增产几千吨糖。
增产节约的另一种办法是综合利用原料。过去加工农畜产品、乳制品和蛋品剩下的蛋壳、桔皮、桔核、菠萝皮、菠萝心、碎肉、骨头、酒糟等，都没有很好利用。桔皮油可以代替香精，但是过去只有一部分桔皮卖给药铺当药材。过去很多酒糟，只能喂马和牛，不能喂猪，积压了很多。估计全国每年有白酒糟三十八亿斤，酒精糟二亿斤，如能全部利用，就可以抵十五亿一千六百万斤粮食，能喂十八万头猪。济南专门成立了酒糟加工站来解决猪的饲料问题。做桔子罐头，把桔皮、桔核都加以利用，每加工一吨桔子，就可以多创造一百四十二元到一百八十二元财富。北京食品厂已经用桔皮制桔油代替香精做食品。有的罐头厂，把菠萝皮、菠萝心做成汁，放在罐头里，保持菠萝味道不变，又可以代替砂糖。如把所有的菠萝皮、菠萝心利用三分之二，1957年第四季度到1958年第一季度就可以节约二百六十吨砂糖。天津罐头厂利用碎肉做香肠，用骨头熬油，效果也很好。目前已有许多糖果厂利用代用品增加产量。制造每百斤硬糖，需要八十八斤砂糖，而做软糖只要四十斤到七十斤。其士林食品厂已试制了几十种新产品，如软糖、夹心糖、核桃糖、枣仁糖等等，估计今年不增加砂糖就可以增产三十六万多公斤糖果。
（王中、孙光）（附图片）
油
1952年产量98.3万吨1956年产量117.6万吨今年计划产量122.2万吨
酒
1952年产量23万吨1956年产量52万吨今年计划产量52.4万吨
盐
1952年产量494.5万吨1956年产量492.1万吨今年计划产量700万吨
糖
1952年产量45.1万吨1956年产量85.2万吨今年计划产量87.4万吨
烟
1952年产量265万箱1956年产量391.6万箱今年计划产量403万箱