综合利用资源　兼营多种生产　发掘新的原料 食品工业增产节约大有可为 [复制链接]

第4版()
专栏：

　　综合利用资源　兼营多种生产　发掘新的原料
食品工业增产节约大有可为
本报讯　记者胡道源报道：食品工业生产中目前存在着几个带根本性的问题：产品供不应求；原料供应紧张，不能满足生产发展的需要；生产不均衡，设备和劳动力都有很大的浪费。最近食品工业部召开的一次座谈会，找出了解决这些问题的几项有效办法。这些办法是：综合利用资源，兼营多种生产，发掘新的原料。
座谈会对综合利用资源的问题十分重视。代表们认为，食品工业绝大部分原料都是农牧产品，原料的价格在成本中所占的比重很大，糖、酒精等的成本中，原料费都占60％—70％以上。但是食品工业的产品中，主产品所占的比重小，副产品所占的比重大。一百斤大豆，产油不过十多斤，产豆饼却有八十多斤；酒的副产品甚至比原料的数量还大。因此，如何综合利用资源，使副产品发挥更大的作用，对食品工业具有重大的意义。座谈会上交流的经验证明，有些一向直接用做饲料、肥料的副产品，经过加工，可以制成更多更好更受农民欢迎的混合饲料；有的还可以复制食品；有些一向当作废品处理的，可以提制贵重的工业原料。例如江苏宝应酒厂今年上半年用五十九万多斤酒糟，加上粮食部门的副产品——皮糠、麦麸和统糠，制成了一百五十八万多斤混合饲料。上海茂昌蛋厂利用蛋壳内残留的蛋白制工业用的干蛋白，去年一年就增加了四万五千多元的收入。沈阳酿造厂利用回收的二氧化碳做小苏打，预计今年可以生产三百吨。旅大罐头厂利用果核、果皮做果酱，可以代替砂糖做点心馅。此外，如用冷榨豆饼做豆腐，用花生饼做脱脂花生粉和花生酱，用鱼头、虾皮做酱油，用麦稍、麦毛做饴糖，用豆饼做酱油等，都是综合利用资源的好办法。
座谈会指出：食品工业的生产，受农业原料的影响，具有很大的季节性。蛋厂一般每年只生产四、五个月；糖厂也常常有半年的停产时间。同时，有些产品的销售也受季节的影响，如糖果、白酒夏季销路小，啤酒、汽水夏季销路大。生产的季节性，使食品工业的设备和劳动力不能充分利用，是食品工业生产中一个重大的问题。为了改变这种状况，许多地方的食品工厂采取了兼营多种生产的办法。例如，河北桑园蛋厂兼营冬菜，通县蛋厂兼产脱水蔬菜，扬州油厂兼营饲料等。代表们认为，这种办法可以解决生产不均衡的问题，减少停工、窝工的浪费，为国家多创造财富。
为了解决食品工业原料供应不足的问题，最近期间，各地许多食品工业部门都曾提出“上山下海寻找新原料”的口号，大力开辟木本原料和山区资源。山西省今年发掘到的野生油料，就有木瓜子、槐树子、榆钱子等二十二种，一般含油率都在10％以上，最高的达到54％。全省今年计划收购二千五百多吨，可以生产二百多吨油。辽宁省1956年发现野生酒料——橡子、草子、山里红等二十多种，估计这些原料全省每年可出产七、八万吨。据食品工业部供销局估算，今年全国收购用以酿造酒精（包括部分饮用酒）的橡子，将达十万吨左右。据全国供销合作总社统计，全国已经发现的野生油料共有二百五十种，其中经过化验已确定用途的有八十一种；野生酒料，仅橡子一项，全国每年就约可出产四百六十万吨，只要收购加工三分之一，就可以生产出数量同今年全国生产计划相等的酒和酒精。另外，许多地区还注意利用了粮食和副食品加工部门的副产品。如用米糠和玉米胚芽榨油，糖渣制酒精。
这次座谈会认为，上述三项办法，是食品工业增产节约的根本途径。会上，天津、北京、河北、山西、辽宁、山东、江苏、河南等八个省市的代表，广泛地交流了这些方面的经验。代表们都满怀信心地准备回去大力推广。