冻豆腐为什么有许多小孔？ [复制链接]

第8版()
专栏：为什么？

冻豆腐为什么有许多小孔？
豆腐内含有许多水分。当这些水分冻冰时，因为冰比水的体积大，就使豆腐块胀大、发松。等冰融化后，水的体积又比冰小了，而豆腐块不能再缩回去，因而形成许多小孔。
（明哲）