为什么？ [复制链接]

第8版()
专栏：为什么？

　　为什么？
为什么烛火一吹就灭，而炉火却愈扇愈旺？
蜡烛燃烧，主要是由于灯芯吸收熔化了的蜡油，把蜡油挥发成蒸汽，这些蒸汽与空气接触，就燃烧起来。当风吹来时，熔化了的蜡就迅速挥发；而蜡的挥发，又吸收了周围的热量，使还没有来得及挥发的那部分熔蜡很快冷却下来。同时，由于风吹在蜡烛的灯芯上，使烛火摇摆不定，不能继续提高烛火周围蜡的温度，因此蜡就冷凝起来了；蜡一冷凝，也就等于再没有蜡油可以供给灯芯继续吸收，所以烛火熄灭。
家用的炉子，用的燃料是煤块或木柴。这些燃料并不会因为有风而加快它的挥发，当然也就不会像蜡烛那样熄灭。相反，用扇子扇动，会使空气流动得更快，供给炉子的氧气更多，炉内烧剩下来的二氧化碳和水汽更易被赶掉，因此炉火是愈扇愈旺。
（其）
为什么先盛饭后加汤，一碗饭几乎可以加进去一碗汤；若是先盛汤后加饭，能加进去的饭却很少？
原来，在饭块内有很多的空气藏着。若是先盛饭后倒汤，则汤由碗底逐渐升起，将大量空气排出，所以能装入很多汤。若是先装好汤，后放入饭块，则水马上包围了饭块，使空气跑不出来，因而装不了多少饭，碗内的汤就要漫出来了。（周宏兴）
为什么铝锅放久了会变得颜色灰暗？
这是由于铝锅在空气中与氧气长期接触，外表生了一层不透明的氧化铝薄膜，洁白光亮的铝锅就会变成灰暗色。假如用碱水或炉灰水擦洗，氧化铝就可除去，铝锅又能回复原来的光泽。因为碱和炉灰在水中都具有硷性，能把氧化铝薄膜溶去。不过，我们不应经常用硷水或炉灰水去擦洗铝锅，因为氧化铝薄膜虽然显得灰暗不好看，但却十分坚固，能够防止内部铝的继续氧化。如果不断擦洗，铝锅就会不断地氧化，因此也就更易损坏了。　（洪）
炒过的食盐为什么不易还潮而且苦味也减少？
盐本来是不苦的，也不会还潮。这些被人讨厌的性格，都是它的最亲密的同伴——氯化镁的罪恶。食盐的成份是氯化钠，其中也含有很多氯化镁。这就像炒米粉拌了糖一样，人家总是说：“这炒米粉是甜的。”其实炒米粉本身并不甜，而是放了糖的缘故。可是化学家是最公平的证人，他们把盐受的这份冤枉给澄清了，并且告诉人们氯化镁在加热后就要垮台的。它怎样垮台呢？氯化镁加热就变成氯化氢和氧化镁。氯化氢是气体，随即放出；氧化镁是白色粉末，这种粉末不易溶于水，所以吃起来也不感到苦。　（鸣芬）