用铜食具要小心中毒 [复制链接]

第8版()
专栏：

用铜食具要小心中毒
崇熙
铜锅和铜匙目前在许多家庭日用食具中还占着不小的比例。这些东西如果应用不当，常常会引起中毒事故。
事实上，铜并不会使人中毒，即使小孩误吞了铜球或铜钮扣也不致中毒。但是铜的一些化合物，特别是能溶化在水里的化合物，像铜锈（俗称铜绿），以及农业上用作杀菌剂的铜化合物等，对于人畜都是有强烈的毒性的。吞食了铜的化合物，就会引起急性中毒症：呕吐，便血，腹痛，痉挛以致麻痹死亡。一般情况下，如果使用铜质食具不当，虽然不致引起急性中毒，但却会导致慢性中毒。含铜的物质被慢慢地积存在身体中的肝脏、胰脏、肾脏、神经和肌肉等处，使它们的机能失调而发生贫血，肌肉和神经系统麻痹等，有时还会出现铜中毒时特有的绞痛。因此慢性中毒对人体健康的损害也是不小的。
铜的食具在什么条件下就会产生出有毒的铜化合物呢？如果铜食具和酸、碱，以及食盐、酒、油脂等经常接触，在潮湿和有空气的情况下，铜就会被腐蚀，而产生有毒的铜的化合物。要防止中毒现象，需要注意以下几点：
第一，铜质食具要经常擦洗，保持光泽。如有铜绿和变黑（已被氧化）现象，必须擦亮后再用。因为铜绿本身极毒；而铜受空气氧化以后表面上变黑的一层，也很容易被腐蚀后变成有毒的东西。
第二，不能用铜质食具盛放醋、油、酒、碱、果酱和食盐等，更不要用铜器装泡菜、酸菜、酒酿、甜酱和霉豆腐等；也不要把铜匙经常放在装这些东西的罐子里面。因为上述食物都或多或少地带有酸性或碱性，在空气中都能使铜遭到侵蚀而产生有毒物质，有人也许会觉得，油是可以防锈，不相信铜和油经常接触也会产生有毒物质。其实这是错觉。因为油里含有少量的水和游离酸，当铜和油经常接触后，铜就会被腐蚀。
第三，绝对不能用铜锅烧煮含醋的和其他酸性的食物，如煮酸菜汤，做糖醋鱼、酥鱼、煮果酱等。更不要把刚煮好的热的食物放在铜锅中，这样铜更容易被酸腐蚀，产生更多的毒物。
希望大家不要买铜食具。在使用铜食具时，应多加小心，以免引起中毒。