元旦的早点 [复制链接]

第8版()
专栏：

元旦的早点
元旦日的早晨，全家人围着桌子坐下，喝一碗热腾腾的杏仁茶，吃几个萝卜丝饼，这既不用多花钱，又很有新年的气氛。
现在把杏仁茶和萝卜丝饼的做法介绍如下：
杏仁茶　大米面是做杏仁茶的很好的材料，价钱便宜，营养价值也高。买米面半斤、五分钱的干杏仁（甜的）和少许白糖。先把杏仁用开水泡一会，将外皮剥下，放在锅内，加水二碗，煮二十分钟；再加水三、四碗，煮开。
然后把米面用凉水调成糊状，倒入杏仁水内，用勺不断地搅，直到开锅成糊状，加一些白糖，杏仁茶就做好了。这一锅杏仁茶可供五、六人食用。
萝卜丝饼　买白萝卜半斤、花生油二两、芝麻（一角）、白面半斤、葱花及白糖、盐少许。
做法：将白面用油和水和好（油一两半并加一些凉水），然后将面赶成片状；折叠起来，再赶成片状；再折叠起来，再赶；往返三到四次，最后将大面片卷成筒状，切成十六份面剂。
将白萝卜去皮擦成丝，放在油锅炒一会，加一些葱和盐，即可取出做馅。
将已切好之面剂赶成薄皮，将馅包好，用手压成饼状。在饼上面刷一层白糖水，洒点芝麻。这时将烙饼的锅烧热，先烙有芝麻的一面，等芝麻发黄色再翻过来烙，约十几分钟即可熟。烙时底火不要太旺。　钟华淑