柑桔类水果有哪些特点 [复制链接]

第8版()
专栏：

柑桔类水果有哪些特点
江幼农
现在正是柑桔类水果大量上市的季节。我们的祖国，是世界上出产柑桔类水果最多的国家，产量很大，价钱也便宜。
我国所产的柑桔，种类极多。其中最常见的就是桔子和蜜柑；其次是橙子，像市场上常见的广柑、雪柑、印柑等等都是橙子；再次就是柚子（文旦）了。
柑桔类水果有许多特点。
第一、含有特别多的维生素丙。像苹果和梨等，每百克（合3.2市两）可吃部分只含有维生素丙几毫克，而柑桔类水果含有几十毫克。柚子的含量最高，约为四十至一百五十毫克，一般都在五十毫克以上；其次是橙子，约为三十五至八十毫克；再次是桔、柑，约为二十至六十毫克。
第二、柑桔类含有相当数量的葫萝卜素、维生素乙1和乙2、乙6，以及尼克酸、维生素P等等营养素，其中葫萝卜素和维生素P含得较多。一般水果含的葫萝卜素（到人体中可变为维生素甲）都相当少。根据中央卫生研究院营养学系1955年的资料，桔、柑、橙、柚所含的葫萝卜素，要比苹果高出一至六倍，其中桔、柑要比橙、柚高出四至五倍。维生素P（可防治微血管脆裂所导致的中风等病）的含量，也远比一般水果高。至于在柑桔类中，橙子所含的维生素P要比桔、柑高，柚子又比橙子高。
第三、柑桔类水果特别适宜于病人、产妇和小孩、老人吃。因为人体需要的钙和铁，柑桔类水果比苹果等要高几倍，而且特别容易被吸收。它所含的碳水化合物，主要是果糖，无需经过消化，就能被人体直接利用。它所含的酸，主要是柠檬酸。柠檬酸具有帮助人体消化的能力。因此吃柑桔类水果，可防治维生素丙缺乏症和中风，可以帮助消化。
“一身无废物”是柑桔类水果的第四个特点。像柑桔瓣外的白丝，就是中药中价格相当贵的桔络，是中医用来医治口渴、上火、吐酒、消化不良等症的有效药物。它们的肉瓣是营养价值很高的食品。它们的皮可制药，可以泡水吃，可作调味品，或制成糖果。
市上的柑桔类水果很多，究竟吃哪种最好呢？根据以上所说，如果市价相差不多的话，橙子是特别值得多吃的。另外，薄皮的桔子，特别是红色薄皮的桔子，维生素丙含量较高；黄皮的桔子，特别是早熟的（上市早的），维生素丙含得较少。有人说，“味越酸的柑桔类，维生素丙越高”，其实并没有科学根据。这些可供你选购时作参考。