甘薯是个宝 四川制成142种甘薯食品 [复制链接]

第3版()
专栏：

甘薯是个宝
四川制成142种甘薯食品
本报成都27日电　四川各地酿酒业、酿造业、食品业、饮食业很重视利用甘薯。他们进行加工细作，把甘薯试制成酒、挂面、酱油、醋、糖果、糕点、菜肴、家常小吃等八类一百四十二种可口的食品，受到城乡广大人民的欢迎。
四川省每年大约生产甘薯二百八十八亿斤，约占粮食总产量的15％；有的地区甘薯产量占粮食总产量的60％。过去由于甘薯生产季节性强，上市集中，保管不易，霉烂损失甚大；同时由于运输困难，往年运销城市的甘薯仅占总产量的2％到3％。去年，四川省粮食厅、服务厅为了使甘薯主产区农民多吃一些细粮，使城镇居民多吃一些甘薯，决定在全省各地普遍采用甘薯加工细作的办法，制成多种多样的甘薯食品。在推广甘薯加工的过程中，有的地区还举办了甘薯食品展览会。
现在，成都地方国营酒厂已经利用甘薯制成白酒、玫瑰酒、柠檬酒等，每七百斤甘薯可以酿酒一百斤。成都新上海食品厂、文华食品厂、遂宁糖果厂、宜宾宏新加工厂等，用甘薯制成饼干、面包、蛋糕和各种水果糖。成都竟成园等著名饭馆，还把甘薯制成了二十四种菜肴和二十一种家常小吃。　　　（丁帆）