让山药蛋和粮食“平起平坐” [复制链接]

第2版()
专栏：在各地报纸上

让山药蛋和粮食“平起平坐”
3月1日的山西日报以“让山药蛋和粮食‘平起平坐’”为题发表社论，说明应该重视山药蛋（即马铃薯，下同）的生产。
社论说：山药蛋是山西省著名的农产品之一。近几年来，山药蛋产量，虽然有所增长，但仍不能满足人们的需要。这一方面是由于严重灾害的袭击，另一方面也是由于人们对增产山药蛋还不十分重视。有些地方存在着这样一种风气，认为种山药蛋不如种粮食，甚至把吃山药蛋也当成不光彩的事情。这是对山药蛋的大不公平，是对高产作物的大不尊敬。因此，我们在这里要大声疾呼：提高山药蛋的地位，使山药蛋和粮食平起平坐！
社论说：所以要为山药蛋争地位、取光荣，这是因为山药蛋是一种高产作物，一亩平常山药蛋，就可以产到二千斤左右，较一般粮田的产量要高得多。如果培育得好，产量还可大大提高，如宁武天井沟张三仁1953年每亩山药蛋即已产到一万零三百六十斤。今年山西省计划种植五百多万亩山药蛋，如果这五百万亩能够收获一百亿斤山药蛋的话，它将大大改变粮食的供应情况，改善城乡人民的生活。对更好地解决粮食问题，保证和促进整个社会主义建设，具有重大的政治意义。因为山药蛋不仅是一种可口的蔬菜，而且可以制造出多种多样的主食品、副食品。譬如以山药蛋粉掺上少许的面粉，既可以蒸馒头，又可以吃面条。只要想想办法，便能把山药蛋由副食品的地位，提高到主食品的地位。它含有糖类、蛋白质及其它对人类极为重要的营养料，它的热值每市斤含有五百五十四千卡，比大部分粮种毫无逊色。有些人耽心山药蛋营养价值不高，实际是没有根据的。此外，山药蛋粉渣还可以造酒、造醋、造酱。山药蛋淀粉，还是国防工业和制造药品的原料，并可以组织出口，换取钢材等重要物资。
社论说：山药蛋的产量是这么高，用途是这么广。但是，有些人对种植山药蛋还有顾虑，比如怕种得多了，国家不统购，不能调剂生活；怕无法加工，难于保管；怕运输不出去等等。对这些问题，中共山西省委和省人民委员会在关于大量增产薯类的联合指示中已提出了具体的解决办法。只要充分教育群众、发动群众，这些问题都是可以完满解决的。
社论指出：为了保证山药蛋的大跃进，各地必须广泛宣传山药蛋的优越性，使人们更加喜爱它——种它、吃它，并要加强对山药蛋的技术指导，使其产得更多更好。同时，当地政府在价格政策上、运输、保管、加工上，亦应采取必要的措施，及早准备解决由于山药蛋大量增产后可能产生的一系列问题，以提高农民增产山药蛋的积极性。
还有一种情况应当引起各地的注意。这就是在一些地区，虽然种植山药蛋的面积不小，但大部分都种在赖地里，不肯用好地种山药蛋；同时，对山药蛋的加工、加肥也重视不够，往往是粮田上肥多，山药蛋上肥少、甚至不上肥。这些都是对山药蛋的不公平待遇。既然山药蛋是高产作物，为什么不种在好地里呢？为什么不多加工加肥呢？这实际上还是轻视山药蛋的思想在作怪。因此，我们要提高山药蛋的地位，不仅要多种，而且要用好地种、多加工、多加肥，如此才能保证山药蛋更多地增产。