说梨 [复制链接]

第8版()
专栏：知识小品

说梨
崔致学
春天是水果上市的淡季，但是梨却较多。黄梨、油梨、红宵梨、长把梨、酸梨、冬果梨等等，应有尽有。其实梨是秋天收获的水果，只是耐贮藏，隔了一季，依然新鲜，正可以补春天水果的不足。
我国栽培梨的历史很悠久，远在两千多年前的“尔雅”一书中，就有梨的记载了。现在在我国，从山东到新疆，从云南到延边，到处都有梨的优良品种。在全世界现有二十几种梨中，原产中国的就有十二种之多。现在我国栽培的梨主要有秋子梨、白梨、沙梨三种。前二种主要分布在黄河以北，比较耐寒，后一种主要栽培在长江流域。
这几种梨中，质量最好的是白梨中的代表品种——鸭梨，鸭梨皮光色黄，肉脆而细，汁多味甜，分布地区较广，适应性很强，可以在山上生长，也可以在平原沙荒地里成长。
梨树的寿命很长，我在河北省曲阳县看到过一百年生的大树，有两丈六尺高，树冠直径达三丈多宽，生长力还很强盛，春天满树白花，异常美丽。梨树不但长寿，而且丰产。在山西崞县有一株六十年生的黄梨，一次结过两千斤果实。那地方，山前山后种着很多梨树。春天，登高了望，满眼雪白的梨花。到了秋季，则是“黄梨万树金垂梢”。
梨的营养价值也很不坏。其中所含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素乙、丙，都是人体中不可缺乏的营养物质。梨汁可以熬成梨膏，有润喉清痰的功效。
全国梨树年产量约50万吨，比苹果和柑桔的总产量还要多些，但还是不够全国人民需要和出口。因此，一方面要加速提高梨树的单位面积产量，一方面要扩种梨树。只要注意防治病虫，在早春发芽前、夏季和秋季给它施肥，不要让枝条长得过密，注意耕锄，在旱干的地区注意保墒，就可以使梨树年年结果。至于发展那些品种，各地有各地的优良品种，可以就地采用。例如河北的鸭梨和雪花梨，辽宁和河北的秋白梨，山东的莱阳梨、长把梨，江苏的砀山梨，四川的苍溪梨等等，都是我们祖先经过多年栽培，选育出来的优良品种。
洋梨是近百年来从国外引进的。经过试种，也变成了很可口的中国梨。如山东烟台出产的洋梨，原是世界上有名的巴梨。这种梨采下放软后，风味特佳，是梨中上品，值得推广发展。