西充县农场保存甘薯经验 大窖储藏霉烂极少 [复制链接]

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专栏：

西充县农场保存甘薯经验
大窖储藏霉烂极少
新华社讯　新华社记者于竞祁、王焕斗报道：四川省西充县农场连续四年用大型地窖储存甘薯，霉烂极少。西充县已决定在全县推广这个经验。
西充县农民原有打窖储存甘薯的习惯，但每窖只能装两三千斤，平均霉烂在10％左右。西充县农场甘薯产量连年增加，上述储存方法不能适应需要。从1954年起，农场大胆突破常规，打了一个大型地窖，改进了保管方法，储存了五万多斤甘薯，效果很好。1956年又打了第二个窖，容量也是五万斤左右。四年来，农场每年在甘薯收获时（从10月底到11月）入窖，最长的时间一直储存到第二年6月。储存期间，仅有在挖薯或入窖时碰伤的甘薯有干黑或霉烂现象，经连同周围好薯及时剔出，每年挑出的不过二三百斤，最多没有超过五百斤。
窖藏的方法
（一）选好窖址。选择干燥的没有地下水的地方打窖。
（二）改进打窖方法。窖深六尺，长二丈二尺，宽一丈二尺，窖底稍小（即窖壁成斜形，防止崩塌）。窖口用细竹架在木梁上盖严，用碎草末调泥涂在竹上，留三个方形的进出口（兼通气口），盖上木板。窖上再用竹木搭成的屋顶形的草棚盖住，棚的两头向东西方向，以避免霜风吹入，并用草席遮好。地面与棚脚相接处挖排水沟，防止雨水流入窖内。
窖内设置六个比窖深稍矮的竹编气筒，插在甘薯堆中。窖底铺一层干沙或碎石。
（三）入窖工作须细致周到。入窖前用火将窖壁消毒，打扫干净后再铺沙石。甘薯应先稍加晾晒，将有伤残的剔出。入窖时不能倾倒以防碰伤，可用木板垫上草席将甘薯滑下。堆放不能过满，应成凹形，既便于出入，又便于透气。根据当地农民习惯，农场在窖内还放入生姜三十斤到四十斤。
（四）勤检查、勤管理。入窖后的第一个月是储存管理最重要的时期，这时水分蒸发大，窖内温度高。每天应把通气口全部打开。晚上关窖后应放入干稻草吸收水分。约一个月以后，水分基本消失，就可改为三五天检查一次。个别发霉的应及时连同附近甘薯取出。
在西充考察的中国农业科学院工作人员，认为这个农场的经验很重要。他们提出，这种薯窖还可以在底上开沟，在沟上增安排气筒，使薯窖下部散热蒸发加快。窖内可以多设一些固定温度计，排气筒还可以增加，窖也还可以打大一些。