夏月枇杷黄似桔 [复制链接]

第8版()
专栏：

夏月枇杷黄似桔
屯生
枇杷在端午节时候当令。过了端午，快吃枇杷，否则就要没有了。枇杷有金黄色的，淡黄色的，橙红色的几种。其中橙红色的“红种枇杷”和淡黄色的“白沙枇杷”，果大肉厚，滋味为最鲜甜。
枇杷原产我国，在汉初开始生长流行，最初的产地是现在的四川省夹江县。据说汉代皇帝要在京城里建造华丽的“上林宛”，仅物色到十株枇杷树，被誉为名果异树，相当珍贵。到唐朝，枇杷成为贵重的进贡品，唐太宗曾有这样一个回帖说：“使至，得所进枇杷子，良深慰悦，嘉果珍味，独冠时新，但川路既遥，无劳更送。”以后，枇杷逐渐引种到南北各省栽培，在湖南、湖北、江西、浙江、江苏、福建、广东、贵州、陕西等省分布很广。其中以浙江、江苏、福建、湖南所出产的最为优良，如江苏洞庭一带和浙江塘栖两处所出产的枇杷，在国内占有重要的地位。
枇杷的树身高约一、二丈。叶片婆娑可爱，四时不雕，背面有黄色短毛，形状阔大，犹如乐器中的琵琶一样，“枇杷”的名称就是由此而来的。初冬9至10月间是枇杷的开花期，是穗状花序的白色小花，每一花序有花六十至九十朵或一百五十至二百朵之多，“满树枇杷冬著花”，（唐、岑参）很有观赏价值。花后结圆形、扁圆形，或椭圆形、倒卵形等黄色、橙红色、淡黄色的果实，结果累累，仿佛金色弹丸，那就是食用的部分了。古人描写说，“树繁碧玉叶，柯叠黄金丸”，“琉璃叶底黄金簇”真是美丽动人。
枇杷除作水果生啖以外，它的花、果肉和树叶可以当药材，常为中医处方引用。枇杷花可治头风鼻塞；果实又有止渴下气，利肺气、润五脏的功效；叶片去毛煎服，主治呕哕、口渴等症，并有蒸制其叶取露的，名叫“枇杷叶露”，是清肺、止咳的特效药。甚至被遗弃的枇杷核，还可以代粮食酿酒。
枇杷的滋味优美：甘、酸、鲜、洁，裛露多汁；前人有诗说：“雨压枝头重，浆流冰齿寒；似梅嫌足核，如蜜少加酸。”但是枇杷应市的时间不长，要怎样设法使这鲜美的佳果贮藏起来呢？可以预备一只瓮，内灌适量的清水，水内渗放些薄荷和明矾，然后把枇杷投入其中，这样能藏二、三个月，既不会变质变色，而且食用时更有凉爽的滋味。