沉李浮瓜吃冰果 [复制链接]

第8版()
专栏：

沉李浮瓜吃冰果
晓东
我国自古以来便是一个瓜果丰富的国家。早在诗经时代，便有“七月食瓜”和“报之以李”的诗句。三国时代，曹丕给吴质的信上写道“浮甘瓜于清泉，沉朱李于寒水”。自此以后，便有了沉李浮瓜吃冰果的典故。至今北方农村，仍常有汲取井泉凉水，用来冰冷瓜果的。
北方常见的李子品种有玉黄李、鸡血李、朱砂李等。熟透后的李子，含糖量几乎和樱桃相近，比杏子多一倍以上；含维生素乙特别多，约为桃子的三倍；还含有苹果酸、蔗糖、钙盐、磷盐、铁盐等。李子不仅营养丰富，而且滋味甜酸，韩愈有“冰盘夏荐碧实脆”的赞诗。李子可以当作夏季冰果，也可以作李干、李果酒、李果膏、蜜饯李。
北方常吃的瓜主要是西瓜和甜瓜。西瓜品种很多，瓜形圆或椭圆，皮色分浓绿、淡绿、二白、蛇纹、花皮等，瓜瓤有浓红、淡红、橙黄、雪白等色，瓜子有乌黑、褐红、黄褐、黄白、赤红等色。甜瓜品种也很多，大致可分为黄金瓜、碧玉瓜、白皮瓜、花皮瓜、淡青瓜、香瓜、醉瓜等，果肉也有青有白，质地有脆有软，带有天然甜香。西瓜和甜瓜都是夏天解渴润喉的清凉食品，冰镇或泉水浸泡后，更觉凉爽可口。瓜类皮肉也是作菜妙品，去掉外皮及内瓤，可作凉菜，也可制成瓜干、酱瓜、糖瓜片，瓜瓤还可制美味酱豆。
在我国夏天的日子里，除了古人所赞美的朱李碧瓜外，还有美味的菠萝（凤梨）、水蜜桃、扁桃、杨梅、秋杏、无花果等，都是夏天的佳果。由于食品工业的生产发展，我们在夏天可吃到用各种水果当原料作成的清凉饮料。
各地山区还有说不尽的许多野果。河南、陕西的山区有“七月羊桃八月瓜”或“七月扬桃八月楂”的说法，这是指猕猴桃和木通科的野果。山莓和野莓也是丰富的山林资源，可作夏季的冰果。
最近大量上市的黄瓜和番茄，价廉味美，营养丰富，既可以作成各种可口的菜蔬汤羹，又可以生食代替水果。夏夜在工作劳动之余或读书学习之后，用自来水洗几个番茄或黄瓜吃一吃，觉得比沉李浮瓜还要有味。