甘薯适当早挖好处多 [复制链接]

第2版()
专栏：

　　甘薯适当早挖好处多
　　喻杰
今年全国栽种的甘薯，无论在面积上和产量上，都比去年大得多。因此，不管在收获方面、保管方面、分配方面，都给我们提出了严重任务。把这些工作做好，在政治上和经济上都有重大的意义。
甘薯栽种的季节时间是很长的。最短的地方有七、八十天，一般地区有一百天左右，华南地区的栽种时间还要长些。早甘薯与晚甘薯的栽种时间相距也是很长的，一般的四、五十天，有的还要长些。但是，在甘薯的成熟期间，甘薯的淀粉多，水份较少，太阳光强，容易晒干，正宜于晒薯干。因此，各地要掌握季节，适时地早挖早晒。以早熟甘薯来说，南方过了秋分，北方过了寒露就可以挖出，晒干。
早甘薯早挖早晒干，好处很多：甘薯的成分主要是淀粉，到成熟时即晒干，就可以保持更多的淀粉，营养价值高；吃味好，水份小，既好保管又节省人力。而且，早甘薯早收割了，腾出土地又可以播种其他庄稼。同时，还可以解决集中收获时劳动力不足问题。迟挖不过是从鲜薯的数量上多一些，但所多的大多是水份，如果迟到霜降以后，不但是水份增加，而且淀粉逐渐糖化。糖化了不但淀粉减少，到这时太阳也逐渐减弱了，不容易晒干。即使晒干了也容易返潮，不好保管。营养价值更大大降低了，也不好吃，所以甘薯迟挖迟晒是得不偿失的。
早甘薯还可以早一点边挖边吃。农民在以往就有边挖边吃的习惯，这是有道理的。因为早一点边挖边吃，既新鲜、营养价值高；又能调剂生活，可以节省一些粮食作常年调剂，避免吃甘薯时尽吃甘薯，吃粮食时尽吃粮食的现象。同时，还可以节省集中晒薯干的人工，减少保管的困难。
甘薯适时地早挖，还宜于窖藏。一般的在水份较小、还没有糖化以前就挖出来，将水气稍为晾干一点以后，再去入窖，这样保存的时间也长，营养价值也高。
无论是早甘薯、晚甘薯（特别是晚甘薯），收获都要抢季节、抢气候。如果失去了时机，就会遭受损失。因为到了收获季节不抓紧收获，就要增加水份，并且糖化了。只要晒成甘薯干，入了仓库以后，才是宝中之宝，无论是人食，作饲料、作工业原料都好办了。
甘薯藤子是一种很好的饲料，以往看到许多地方在地里让霜冻以后才收割。这是个很大的损失，既减少了藤子的营养价值；同时，对甘薯的质量也有影响。因此，甘薯藤子的收割也要抢季节、抢气候。最好是在下霜前的五至十天的时间割下来，扎成小捆子，晒干后粉碎保存起来。这样作，不但好保管，养料多，而且容易煮熟，味也香，猪爱吃。