怎样办好农村食堂？ [复制链接]

第3版()
专栏：

　　怎样办好农村食堂？
农业社办公共食堂，集体吃饭，这是今天农村中一件很有意义的新事。它是农民生活习惯和生活方式上一项重大的改革。因为是新事情，所以在试办中不免要遇到许多的问题。群众对于公共食堂，也可能有一些人会有这样那样的疑虑。最近我们收到不少读者来信，都提出一些疑虑。集中起来有如下几点：
一、农民的生活在目前来说还是不富裕的。他们一家老老少少，终年要根据粮食多少、农活忙闲、干活的人与不干活的人等不同情况，灵活地安排饭食。如平常吃些瓜菜之类的东西以节约粮食；农闲或阴雨天就吃点稀的；活重时就吃好些。这种习惯是祖代传下来的，对节约粮食有很大作用。但一办起食堂，这种安排就很难办到。农民会认为这是吃大锅饭，反正得管饱，会丢掉节约习惯，会像干部在食堂吃饭那样，把口粮交食堂，食堂就得管饱。这个问题怎样解决？
二、人们口味不同，一家人中，老人、小孩、病人也需要不同的照顾。办起大食堂，把各家各户大大小小集中起来，这问题怎样解决？
三、合作社收益分配，包括粮食和现金，是总的扣下来拨归食堂呢？还是发给社员，由社员根据情况交呢？有许多社几乎常年不给社员分现金，社员零用钱，是卖点自留地的菜、瓜果，干点副业分点红，卖个鸡蛋、肥猪等来解决。社里不分给社员，又向社员要是困难的。如食堂由社开支，这是个不小的担子。
四、现在农业社的开支账目有许多是不够清的，特别是队的账目。管理人员也缺乏。而这一点是办好食堂的重要一关。这问题如何解决？
五、社干部管事太多，很可能事事管不好。忙了生产，照顾不了生活，更抓不了思想。现在如果再把社员吃饭问题一总包下来，是否负担太重了呢？
对于这些问题，我们希望大家来讨论，已经举办了公共食堂并且取得了经验的地区，应当很快地根据实践的经验，写出解决这些具体问题的办法。这是对别的地区的帮助。只有使广大群众都明白了公共食堂的做法、好处，消除了他们的疑虑，这个对发展生产大有好处的办法才能逐步推广。反之，群众的疑问不予解答，做法和好处都不讲明，简单从事，就也能使好事办坏，产生不良的结果。这点各地都应当密切注意。现在，我们希望各地首先针对这里提出的问题进行具体的讨论。
另外，已经有不少读者写来了一些公共食堂的做法和经验，今天特选刊几件，供各地参考。谁如果认为某些办法不妥，也可以提出意见。
编者
全民食堂最受欢迎
河南沁阳县农村中举办的食堂，形式是多种多样的，各具有不同特点，大体可分为四种形式：
（一）全民食堂。所有人口全部参加食堂吃饭，全家全民集体生活。这种形式可以使妇女完全摆脱作饭方面的家务劳动，挖出全部劳力潜力，投入生产，能充分发挥每个人的生产积极性，且能节约粮食。
（二）半食堂。一种是各家做馍在一块喝汤；一种是在一块吃一顿或两顿，晚上各吃各。这样食堂是简单易办，但还不能充分发挥每个劳动力的作用。家庭事务未能全部摆脱，各家仍要有人做饭、磨面。
（三）专业队食堂。就是某一专业队的生产人员在一块临时起火吃饭，这和第二种形式基本相同。
（四）单身汉食堂。
以上四种形式以第一种全民食堂为最好，较之其它优越。其它几种形式虽也不同程度地提高了劳动效率，但不能充分挖掘劳力潜力，最大限度地提高劳动效率，而且粮食有浪费，不易掌握。因此，目前其它形式的食堂，有些已转为全民食堂，正在筹建的也喜欢一下搞全民食堂。全民食堂是今后的发展方向。
食堂的经济问题，特别是粮食问题处理得恰当与否，是办好食堂的一个关键性的问题。在这个问题的处理上有几种办法：第一、按以人定量标准发给每人粮票，吃多少，买多少，交多少粮票，钱算钱，粮食算粮食。第二、不发给个人粮食，只宣布各家的标准，实行饭票制度，以饭票代替粮食，吃多吃少不限量，但每天或几天核算一次，公布各户吃超过或节约情况评比表。通过评比形式，使各户自行掌握标准，厉行节约。第三、按人口大小年龄以人定量，这样就产生有的不够吃，有的吃不了。第四、按人对粮食起火，吃多少对多少。第五、没有限制，想吃多少吃多少，这样浪费较大。上述几种办法，以第一、二种为最好，既保证了每人都可以吃饱又节约粮食，群众满意，应大力推广。
中共沁阳县委
　　算细账、大辩论、解除顾虑
河北省张北县经过全民整风，群众的社会主义觉悟大大提高了。为了适应生产大跃进，群众迫切要求变分散吃饭为集体吃饭。因此，当县委一提出建立集体食堂时，就得到了广大群众的积极拥护。当然，在酝酿建立食堂时，也遇到了一些思想障碍。主要是在部分较富裕的社员中存在“三愁”、“四怕”、“一大顾虑”。“三愁”是：一愁站队买饭麻烦；二愁来客没法招待；三愁雨天无法吃饭。“四怕”是：一怕吃不饱；二怕不如在家吃的好；三怕小孩吃不上零食；四怕因集体吃饭加强劳动强度，没有休息时间。“一大顾虑”是：顾虑粮食入大堆，跟上缺粮户挨饿。在解决这些问题时，县委先发动群众鸣放辩论，算清四笔账：第一笔账是：建立食堂，节省劳力，有利生产；第二笔账是：各户省去做饭时间，适当增加休息时间；第三笔账是：集体吃饭省米面，省柴炭、省油盐；第四笔账是：集体吃饭，时间统一行动统一，多生产实现大跃进。同时并向社员说明：办食堂，只是农民生活习惯和生活方式的改变，不是“吃大锅饭”，吃多吃好多出粮多出钱，吃少吃孬少出粮少出钱；节余归自己，并不影响按劳取酬，也不影响“以人定量”粮食分配原则。对社员的生活资料，仍属社员个人所有。通过算细账，交代政策，辩明了是非，解除了群众的各种思想顾虑。
群众的思想顾虑，部分又是由于一些实际问题而引起的。因此，县委在积极向群众进行思想教育的同时，经过群众的充分酝酿和讨论，建立了一些必要的食堂管理制度。
　　　　 中共张家口地委办公室