关于农村食堂的几个问题 [复制链接]

第6版()
专栏：答读者

关于农村食堂的几个问题
河北省委群众集体生活办公室
问：办食堂应掌握什么原则？
答：各地经验证明，办食堂必须掌握群众自愿、有利生产、便利群众的原则。办食堂是群众生活习惯的一个重大变革，在开始建立食堂前，要充分做好思想发动工作，通过鸣放辩论、经验介绍、现场参观、交代政策、具体算账等办法，宣传办食堂的意义，使群众自觉自愿地参加食堂。
办食堂还应掌握有利生产，便利群众的原则。食堂地点要选择群众就食、打饭方便的地方。食堂规模要根据生产队的大小确定，一般以三、四十户，五、六十户为宜，七、八十户的也可以。在居住过于分散的山区、草原区，也可以适当缩小，不必强求一致。
问：怎样巩固食堂？
答：除了建立管理组织和制定必要的规章制度外，应对社员经常进行集体主义和共产主义的思想教育，提高他们的觉悟，使之自觉地爱护食堂器具、财物，遵守食堂纪律。其次，要贯彻民主管理。一方面管理委员会的负责干部应该经常深入群众，随时听取社员对食堂的反映和意见，不断研究改进管理方法，提高饭菜质量，达到社员满意。另一方面，要经常采用鸣放、辩论和大字报的方法，反映群众意见，进行表扬批评，树立正气，消除邪气。再次，巩固食堂的关键在于调剂好生活，使社员吃饱吃好。
问：怎样改善食堂伙食？
答：改善伙食的办法，除了提高炊事员的做饭菜的技术，调剂好样品，让饭菜花样翻新以外，更重要的是大量准备干鲜菜和常备咸菜。各个食堂除了大量种植蔬菜以外，还应该采集野菜，晒干储备起来。
问：成立食堂怎样凑粮食？
答：秋收前每户都要按消费指标把自己的粮食交给食堂，由食堂折款发给饭票；缺粮户要将购粮证交给食堂。对确实吃了过头粮，交不够消费指标的户，要分别情况区别对待，不要采用交多吃多，交少吃少或分等吃饭的办法。对确实浪费了的，可给予教育，今后注意节约。对确实饭量大吃超过了的，可发扬共产主义精神，互相调剂解决。在大秋以后，社员口粮部分，可由社统一扣留转给食堂。如果社员有半路退出食堂的，食堂应按指标照数领给粮食。
问：食堂资金如何解决？
答：公共食堂要有一定数量的现金作为买菜、油、盐等费用。因各地区食堂的经营管理办法不同，解决现金的办法也不一样，从目前各地解决的办法中看，有以下几种：
一种是根据各户、人口用粮多少，按户按人摊纳，有现款者即可摊现款，无现款者由社预支给食堂使用，等秋后结账时扣除；另一种是菜、油、盐等费用不收社员钱，由食堂从节约粮中解决；再一种是动员社员将家中积存的油、盐等交给食堂作价发给社员饭票。
问：社员养猪怎么办？
答：集体养猪，是今后的发展方向。随着食堂化的实现，更进一步促进了集体养猪事业。有的社员个人养猪遇到困难，愿意交社喂养，社又有集体喂养条件的，可以折价归社统一喂养。有的社暂时没有集体喂养条件，可以折价归社采取社有户养的办法，细饲料由社供应，粗饲料由户采集，社给户以适当报酬。也可以采取队有户养办法。如果社员有喂养条件，又不愿意交社喂养者，也可自行喂养。不论采取哪种方法，都应注意有利于养猪事业的发展；便于积肥造肥。
问：社员不做饭，没有热炕睡怎么办？
答：部分地区的群众有睡热炕的习惯，这是群众切身生活的实际问题，必须设法解决。农业社在秋收分配时，可以将一部分硬秆的柴秸分给社员；在靠山的地区，组织社员集体打柴；有的地区烧柴确有困难的，可适当供应一些煤。为了节省烧柴，有一些户可以自愿地并炕。