好厨师 [复制链接]

第4版()
专栏：

好厨师
山西襄沁县烽火人民公社黄楼北生产队第一食堂的社员们，一端碗吃饭，就眉开眼笑地说：“这饭真好吃呀！连根旺老汉真不愧是个好厨师”。
连根旺老汉的做饭方法有一省、四勤、五注意。一省是：时时处处要节省。四勤是：勤看火、勤看锅、勤讲卫生、勤研究改进。五注意是：做米粥要注意：水开了就下米，用大火把米煮得开了花，再用稀煤把火压严。做面条要注意：把面和硬、和匀，赶薄、切细。蒸馍要注意：多发酵面，少掺接面，上合适碱。做菜要注意：细细切，加足调料。做和子饭要注意：多添水、早下米，小火慢慢熬。
从连根旺老汉当厨师的二十三天，共节约米面一百三十多斤，煤炭一千三百斤，调料二十斤。