办好公共食堂的经验 中共南阳地委农村工作部 [复制链接]

第6版()
专栏：

办好公共食堂的经验
中共南阳地委农村工作部
河南南阳地区在大办人民公社、大搞工农业生产的同时，农村公共食堂运动也迅速发展起来了。截至9月15日统计，全区已组织农村公共食堂四万六千三百九十七个，参加农户一百三十多万户，占总农户的93.29％。各级党委对发展与巩固食堂工作一般都很重视。运动开始就大力贯彻了“边发展，边巩固”的方针，目前又通过生产突出的抓整顿工作。因此90％以上的食堂都办的很好，群众满意，有力地推动了以钢铁和深翻土地为中心的工农业生产运动的发展。从这段整顿食堂工作来看，主要是抓住以下四个问题：
一、政治挂帅，开展两条道路的斗争，发动群众大鸣大放大辩论，进一步批判以富裕农民为代表的资本主义思想，树立社会主义思想。
食堂是对农民的生活方式由个体转为集体的一次革命，是共产主义的萌芽。建立食堂后，虽然广大群众欢欣鼓舞，到处歌颂，但是有部分资本主义思想严重的富裕农民，却利用农民对集体生活还不够习惯的心理，抓住办食堂中的个别缺点，乱说食堂的坏话，破坏食堂的威信，以发泄自己对集体生活的不满情绪。针对上述情况，各级党委领导群众普遍总结了食堂的优越性，以群众自我教育的精神，提出“食堂有那些好处，能不能办好，怎样才能把食堂办好”等问题，开展鸣放辩论，让群众从亲身体会中认识公共食堂的优越性。镇平县柳泉铺乡潦西食堂，群众在大鸣大放中给它总结了十四大优越性：
（一）能节省粮食，减少浪费。食堂建立后，一个月即节余粮食五百二十八斤。（二）节约烧柴。由于集体烧饭，每天平均能节约烧柴一百二十斤。（三）能解放大批劳力，参加工农业生产。办食堂前，全队仅做饭即需占劳力二十九人，而办食堂后只需七个炊事员就行了。（四）食堂成立后，减少了社员繁琐的家务劳动，人人心情舒畅，出勤率空前提高，比办食堂前出勤率平均提高50％左右。（五）对病人、孕妇、儿童和老人照顾的好。食堂设四个小锅，专门照顾病人、孕妇、儿童和老人等。（六）能使社员有时间学习文化。（七）吃饭统一，时间一致，不仅有利于生产，而且更便于对社员进行宣传教育和开展各项工作。（八）从根本上杜绝了粮食投机。办食堂前一些资本主义思想严重的分子，乘分散个体作饭的缺口，高价黑市出售粮食，破坏粮食政策。成立食堂后，他们的这种无耻勾当，就再也不能得逞了。（九）不论食堂大小，每个社员都能吃得饱、吃得好。（十）进一步解放了妇女。（十一）能大量发展集体副业，改善生活。食堂建立后已养猪十五头，羊三十七只。（十二）进一步密切了干群关系。干部、社员在一个锅内吃饭，能够及时了解情况，解决问题，达到干群一条心。（十三）操心的人多。食堂是大家的集体福利组织，办的好坏社员都非常关心。（十四）生活调剂的好，大家都很满意，生产格外积极。
经过总结食堂的优越性后，大是大非划清了。社员对资本主义思想严重并有破坏活动的富裕农民非常愤恨，群起向他们进行说理辩论，驳斥他们对食堂的诬蔑。如方城县和庄乡富裕中农朱盘礼，参加食堂后，经常牢骚不满，不吃食堂蒸的馍，反而说“入食堂吃不饱，食堂迟早要垮台。”大家摆出许多事实，一致质问他为什么有馍不吃却到处造谣，说“食堂吃不饱”。朱盘礼被驳得理屈词穷，无言答对，只得承认自己有严重的资本主义思想，并表示今后要坚决改正。
二、检查阶级政策执行情况，挑选好管理人员和炊事员，坚决清除不纯分子，树立以党团员为核心、贫农和下中农占绝对优势的领导集团，这是办好食堂的重要环节。
举办食堂时，少数干部思想麻痹，丧失了阶级警惕性，致有少数不纯分子混入食堂，弄是生非，挑拨干群关系，挥霍浪费粮食，用各种卑鄙手段破坏食堂。南阳县桥头公社地主丁照林担污泥坑中的水，让食堂作饭，结果饭臭的不能吃，社员很有意见。这种情况不能不引起各级党委的重视，采取坚决措施，纯洁食堂组织。一方面贯彻阶级政策，发动群众查敌人在食堂中的破坏活动，以事实教育干部和群众，从本质上认识敌人的面貌，让群众狠狠的进行斗争，坚决的进行清除和打击；另一方面从贫农和下中农中选拔社会主义积极分子参加食堂的领导和管理。据方城、南阳、邓县、镇平、桐柏和唐河等六个县一万九千四百五十五个食堂的了解，食堂管理人员中共清除地、富、反、坏和右派分子五百三十九人，有严重资本主义思想的富裕农民二千七百六十九人；从炊事员中共清除地、富、反、坏和右派分子一千零九人，有严重资本主义思想的富裕中农七千五百三十九人。同时大量地吸收了优秀的贫农和下中农的积极分子参加领导，管理人员和炊事员中的贫农和下中农成份迅速增加。管理人员中的贫农和下中农由整顿前的76％一跃而上升为86％；炊事员中的贫农和下中农也由整顿前的77％上升为89％。从而在政治上、组织上保证了食堂的巩固。
三、依靠群众，贯彻勤俭方针，改进经营管理，节约粮食、烧柴，使社员吃的饱吃的好。
（1）发动群众大力采野菜，积干菜，种蔬菜，解决副食品的供应问题，这是能否调剂好生活、节约粮食的关键。目前各地解决副食品供应的办法大体有三种：食堂以合理价格收购社员家中现存的干菜和原自留地的青菜；组织小孩或辅助劳力大量采野菜积存起来；食堂统一经营社员自留地，大量种植蔬菜。其中第三种办法是解决副食品的根本办法。
（2）改良锅灶，千方百计的节约烧柴。举办食堂后，在改良锅灶、节约烧柴方面，各地群众有很多创造发明。镇平老庄乡集中群众智慧，将旧锅灶改良为
“高台梯形连锅灶”，每人每天只需烧柴十五两左右；南召县石门公社石庙食堂将锅灶改良为“人字形”锅灶，节约烧柴50％左右。方城县和庄乡每个队经常规划出二至三个社员拾柴，目前全乡八十个食堂中，除烧柴外，每个食堂一般均已储存烧柴五千斤以上，足够半个多月使用。
此外，南阳潦河等公社正在努力实现沼气化，用沼气烧饭、点灯、开机器等，这不仅能从根本上解决燃料问题，而且将为社员创造更大的福利。
（3）改进管理方法，提高作饭技术，节约粮食，使社员吃饱吃好。初办食堂，由于缺乏管理经验，部分炊事员又存在有简单省事、怕麻烦的思想，不少食堂光吃馍喝开水，不炒菜，不做稀饭，社员吃不好，开饭时间长，影响生产。在掌握粮食上，有的按人头分馍，结果超支了粮食。对于这种情况，各地的改进办法一般是：（一）加强对炊事员的思想领导，树立为社员服务、支持生产的明确观点，改进和提高技术，把生活调剂得多样化，使社员吃饱，吃好。（二）实行“吃饭早知道”，食堂事先公布饭单，社员预报所需饭菜数量，食堂按计划准备饭菜。（三）各户将食具固定地点，写上名字，放在食堂内，饭作熟后，炊事员按计划将各户饭菜打好。（四）在粮食掌握上采取两种办法：一种是按以人定量将餐票发给各户，由社员自行掌握调剂，本月节余，下月可继续使用，对食量大的社员，在副食品上进行照顾；二是在保证不超过粮食指标的范围内，食堂集中掌握，放手供应，社员不受定量限制。这两种办法都能鼓励社员节约粮食的积极性，凡是这样作的食堂粮食都有节余。
四、建立健全领导组织，走群众路线，组织现场参观，开展评比竞赛运动。
（1）各级党委在指导思想上，一般都把整顿食堂作为巩固公社的重要内容之一，确定有专人负责：乡（公社）有一个书记、副书记或党委委员负责；大队和中队以支部副书记或副队长为主，吸收青年、妇女和思想进步的老农参加，组成社员生活委员会（一般为五至七人）；每十户左右的社员推选一名代表，组成社员代表大会，定期召开会议，听取社员意见，研究改进生活，民主制订各项公约和制度等。
（2）组织现场参观，交流经验；开展社与社，单位与单位，人与人之间的评比竞赛，全面巩固食堂。
1、抓住先进，总结经验，组织现场参观，推动全面工作平衡发展。这一点各地抓的比较突出，发现先进典型，很快总结推广。
2、运用竞赛的方法，提倡全民办食堂，在群众中造成“人人献计、个个献策”，千方百计把食堂办好的空气。方城县和庄乡根据生活调剂的好，对老、幼、病人照顾的好和卫生清洁好等条件，在各食堂间开展了竞赛运动，全乡八十个食堂第一次评议时有二十三个食堂插了红旗，有六个食堂插了黑旗。评议后，全乡很快形成了学先进、赶先进、超先进的办好食堂高潮。原第一社十个食堂中，第一次评议时有两个插了黑旗，干群引以为训，积极想法改进管理，到第二次评议时，这两个食堂都插上了红旗。由于食堂办的好，显示了优越性，原来思想动摇的中农也转变了态度。中农社员郭福林说：“现在说啥我也不出食堂”。另外，有部分食堂以爱护食堂为主要条件，开展社员与社员间的评比竞赛，对促进社员爱护食堂，大家想办法把食堂办好，起到了良好的作用。
经过这一段的整顿工作，食堂在巩固上虽然跃进了一大步，但当前仍存在着一些问题，主要是：（1）少部分领导干部对巩固食堂工作还重视不够，不认识搞好食堂是巩固公社的重要工作之一，认为组织起来就“万事大吉”了，因此，运动发展不平衡，全区约8％左右的食堂还不够巩固。（2）部分领导干部麻痹思想仍未彻底克服，目前在个别食堂管理人员和炊事员中仍有个别不纯分子存在，必须坚决予以清除。
（3）实行粮食供给制后，一部分有资本主义思想的人，乘机大吃大喝，个别食堂已有突破粮食指标的现象发生。（4）少数社、队畜力缺乏，社员吃面困难，影响生产。