办好食堂　人人有责 火箭卫星两公社抓住办食堂主要环节 [复制链接]

第3版()
专栏：

办好食堂　人人有责
火箭卫星两公社抓住办食堂主要环节
据新华社南京17日电　江苏省盐城县卫星公社合兴中队由党支部书记挂帅，坚持民主管理食堂的原则，把食堂办得井井有条，使社员吃得饱，吃得好，人人满意。
合兴中队党支部采取“三员、五改”的措施，来改进食堂管理。三员，就是食堂的工作人员既是炊事员，又是饲养员和种植员。食堂一共经营了四十二亩菜园，不但使社员天天有足够的新鲜蔬菜吃，而且还卖出四万多斤。食堂管理委员会是由民主选举社员代表、炊事员代表等七人组成的。管理委员会的任务主要是帮助计划，实行收支核算，检查账目，听取群众的反映和要求，定期召开会议研究改进食堂工作。最近委员会就根据社员的需要进行了“五改”：一、改无计划为有计划，实行“吃饭早知道”。食堂十天一计划，三天一安排，使社员个个晓得吃的饭和菜。二、改一样饭菜为多样饭菜。三、改露天吃为饭堂吃。四、改按时吃饭为随到随吃，固定坐位，不排队、不拥挤、不等候。五、照顾病老妇幼，托儿所、幼儿园、幸福院、学校等分七处开饭。这样不但做到秩序井然，不忙不乱，而且有利于工作和劳动。对病人，食堂用小锅灶煮调味的粥，由炊事员送到床边，或由家属打回去。对产妇，食堂发给油、糯米等，由她自己支配。对于外来的客人、出外有事的社员以及社员家有喜事，食堂也都规定了照顾的办法。“五改”以后，食堂更加巩固了，社员们说：“我们的食堂真是台风吹不动，铁棒打不散，一家一户那有这样周到！”
据江西日报消息　赣县火箭人民公社吉埠连的四个食堂，实行民主管理，不断改进工作，做到了人人满意。
公共食堂是群众集体生活组织，必须搞好民主管理。因此，这四个食堂都成立了管理委员会，由一个排长兼膳食委员会主任，随时征求社员意见，定期召开会议，作到及时总结成绩，推广经验，发现和解决问题。每个食堂都订出管理制度，财务帐目半月一小结，一月一大结，一个月公布一次。管理人员都是选择政治可靠，能力较强的担任。炊事员的条件，不但要政治可靠，而且要刻苦耐劳，重视清洁卫生，身体健康，有作饭作菜的技术。食堂之间还组织了竞赛，如二排的公共食堂提出比三好一多：即“一比吃得饱，吃得好；二比清洁卫生好，三比菜园管理好”；一多是“吃菜的花样多”。社员也提出了生活公约，互相监督，做到人人办食堂，个个有责任。
公共食堂必须保证社员吃的好，吃的饱，又省钱，达到便利社员，有利于社员，才能巩固下来。开始，由于缺乏经验，食堂对有些问题卡的紧，如按定量标准用钵子蒸饭，出现饭量大的吃不饱，量小的吃不完，带回家去喂鸡、鸭，吃不饱的社员就有意见。党支部和膳食委员会经过研究，认为必须进一步改进经营管理，首先改吃大锅饭，不但大家拥护，而且粮食有节余。同时取消了按户排座，建立八个人一桌，自愿结合，随到随吃的办法。其次，根据生产需要和群众的风俗习惯调剂生活，农忙活累加油加肉，伙食好一点。个别因病或天下雨，不能来食堂的可以打回去吃。为了照顾年老和小孩，秋收结束后，准备成立老年、儿童食堂。