我们的好炊事员马锦屏 [复制链接]

第3版()
专栏：

我们的好炊事员马锦屏
本报记者　张碨
湖北孝感县城关人民公社成立后，一时食堂找不到炊事员。妇女们说，围着锅台转了几十年，现在有机会参加生产，那个还愿意再洗碗做饭？这时一个年轻妇女出来自荐说：“我来当炊事员。”
这人叫马锦屏，今年才二十三岁，是一个工人的妻子。大家讨论办食堂时，她说：“任何事情都是为人民服务。一人做饭许多人吃；一人当炊事员让许多人撒手去生产，这有多光荣！”
9月1号食堂开张了。社员们考虑许多问题：病了吃饭怎么办？老人嚼不动怎么办？来了客怎么办？等等，都怕食堂不称心。马锦屏抱着“一心一意搞好食堂”的决心，想了许多办法。高嫂子一家五口人都有胃病，饭要吃软的；罗秀英一家人却习惯吃硬饭……马锦屏每次蒸饭时即按照她预先在这些人的饭钵上做的记号，分别下米放水。对老人和孩子，她每顿饭都另外准备了稀饭和面食。她自己还想法做些霉豆腐、霉千张、咸萝卜，买些虾、鱼、鸡蛋作菜，因此，每顿饭都保持了四、五样菜。开始有些社员喊菜咸了，或喊淡了，有人又嫌油放少了等等。社员在发表这些意见的时候，她总是耐心听着，慢慢地她熟悉了人们的口味，做的味道就很可口了，她做的菜大家常常抢着买。
马锦屏为便利社员，没有机械执行开饭时间。她经常给社员们把饭菜留在蒸笼里，使那些不同按时来到食堂的社员和学生们，随时吃到热呼呼的饭菜。因此，这个食堂每天上午总是从九点钟开饭一直开到十二点，下午从四点开到上灯。9月下旬有几天阴雨连绵，天气突然变冷。马锦屏便问独居的七十多岁的袁老婆婆吃饭有什么困难。袁老婆婆叹口气说：“别的困难没有，就是下雨路不好走。”马锦屏立即说：“那我给你送去。”接着，她在下雨的日子便给袁老婆婆送饭送水。从此以后，她发现谁病了，谁临时有特殊困难，就亲自把饭菜给送到家里。
马锦屏很注意食堂的清洁卫生。她给生病人的筷子编号，并排插在墙上的纸袋里，一般人的碗、筷也都餐餐消毒。当地群众原来都吃河里水，很不卫生，她一方面尽量改用井水，一方面还用漂白粉给饮水消毒。食堂的条件虽然很简陋，但是，到处干干净净，没有苍蝇。
马锦屏自当炊事员以来，天天从不亮起床把孩子送到托儿组，一直到晚上清好账时抱孩子回家为止，把自己整整一天的时间交给了食堂，没有怨言。
这个食堂办得好的风儿传出去后，参加食堂的人一下子由四十二人增加到一百七十四人。社员们普遍反映：“马锦屏是我们的好炊事员。”全公社的炊事员都向她学习，贴大字报表扬她。现在，公社已有三十五个食堂办得像马锦屏的食堂那样好。