粗粮巧作 [复制链接]

第4版()
专栏：

粗粮巧作
“张桂英了不起，炊事工作数第一；吃饱吃好吃的省，个个社员都满意。”这个人人夸奖，个个称赞的女炊事员张桂英是安徽省萧县东方红人民公社的社员，今年才二十二岁。
这个食堂六个女炊事员，要做六百四十多人的饭，确实是一个艰巨的工作。她想，光靠自己使劲还不行，必须把大家发动起来想办法。于是在她的带动下，食堂采用了连环烧火法，一个火烧三口锅，这样菜、饭、馍都可一次作出来，保证社员能按时吃到饭，同时还节省了柴火。为了使社员吃得满意，她和其它几位炊事员研究出了粗粮细作，红薯巧作的办法。秫豆面按老办法只能作窝窝，现在不但能作锅饼、又能赶面条。红薯能作出蒸包、煎包等三十七样饭菜。由于她的苦心钻研，虚心学习，社员们每餐每桌可以吃到六到八样菜，其中过油的菜每餐二到四个，五、六天还可以吃一次肉，顿顿有汤。幼儿园和幸福院吃得更好，每天给作四顿饭，天天还加有糖糕、粘糕等辅助食品。社员黄开亮感动的说：“想想解放前连稀饭都喝不上，如今可熬到福窝里去啦！这都托毛主席的福。”
张桂英把食堂当成了自己的家，为了改进食堂工作，她整天忙进忙出，干活时拣最重最脏的活去干，如担水、和面、刷锅等。她对食堂卫生也很注意，饭堂、厨房每顿饭后都要打扫一遍。每天她都把洗脸洗脚的热水准备好，社员从地里回来就能洗手脚。由于她这样关心社员生活，社员普遍反映食堂比自己的家还照顾得好。
（巩超峰）