让大家吃得饱吃得好 [复制链接]

第6版()
专栏：

让大家吃得饱吃得好
浙江省东阳县红旗人民公社 陈七妹
我是浙江省东阳县红旗人民公社食堂的炊事员，负责整个食堂的工作。烧饭这一行，我们妇女是不生疏的，但是过去烧惯的是小锅小灶，现在要烧大锅饭大锅菜，总共才五个人，要管全队二百八十九人的饭菜，这里面可复杂了；不说菜蔬，就是饭，各种人就有各种不同的要求和口味。还有，我们山里一年里头吃的粮食大米只占20％，80％是玉米、番薯、高粱、小米等，大家要求食堂把各种粮食调配得合理些，花样多一些。
怎样使大家吃得新鲜有滋味呢？我们动过很多脑筋，搞出了多种多样的饭食、菜蔬。从办食堂以来，光饭食就做过二十三样，像最近秋收冬种时，社员都开夜工，一天要吃四餐，我们就想办法使餐餐饭食不一样：一餐玉米饼、一餐大米饭、一餐鲜番薯、一餐玉米羹或稀饭，天天这样换着吃，逢到改善生活的日子，变换的花样就更多了，除了上面四种以外，还有面条、馒头、番薯糕、高粱饼、高粱糯团、马托棵、面饼、馄饨、菜包子、肉包子……嗳，一下也说不清。
对各种人怎么照顾呢？对老人、小孩我们就另开小灶，专门给他们做软食、细食吃。下午还给幼儿班、托儿所的孩子做一餐点心吃。个别老年人离食堂比较远，来往走动不便的，我们还送饭上门，八十四岁的羊生娘，吃着我们送去的饭，她就口口声声说食堂好。
对生病的社员，我们就在食堂楼上收拾出一个房间来做生病社员的休养室，病人的饭菜、茶水我们炊事员就可以顺便送上去。也有个别病员喜欢住在家里，我们也采取“登门服侍”的办法。病号饭有面条、汤水、稀饭和各色羹糊，病人喜欢吃什么，我们就给他做什么。对长期患慢性病的社员，只要办得到，我们也想办法照顾他们。
我们食堂对产妇照顾得最周到，凡是产妇的茶水、汤、吃食（包括做私菜、点心）全部由我们包下来，吃的饭还专门用铜罐烧好送上门去。社员陈翠英生孩子时，她的茶水、汤饭天天都是我送去的。
为了节省劳动力，我们还用各种方法来为生产服务，譬如每逢农忙，突击性的生产或远路生产，我们都做到送饭上工地，这样做社员节省了往返时间，劳动的时间就多了。还有本来柴火都是生产队安排别人去砍的，可是最近生产特别紧张，队里劳动力全部要用到钢铁、粮食生产上去，我们就自己抽时间到三里路外的山上去拾柴。
在食堂工作中，我常想：我也是社员，如果叫我去搞生产，只有吃饱吃好，心里高兴，生产起来才有劲。我做组长的只有一条：带头干。从办食堂以来，无论烧饭、打菜、挑水、劈柴，我自己总是抢在前头干。开始我们五个人分了工，现在实际上已经没有分工了，因为大家都抢着干活。我们还一起动脑筋，除了考虑怎样使饭菜花样多，烧得好吃以外，也考虑怎样提高工效，怎样勤俭节约、自力更生、增加收入来改善社员生活。譬如最近秋玉米大批收下来了，以后几个月里，天天要做玉米饼，肯定是忙不过来的。我们就请木业加工厂给我们制造了一种玉米饼制造机，用这种工具，一下就能做出十个玉米饼，效率比手工提高了二倍多。
我们在节约方面也作了些努力。开始，每餐食物不是多余就是不够，浪费了不少。后来我们就让社员先吃，我们后吃；社员吃新鲜的，我们吃剩余的；社员吃干的，我们吃稀的。这样一来，粮食基本上不浪费了。
提高社员生活顶主要的办法是开展副业生产。现在我们食堂有八亩菜田，一年可以收蔬菜十六万斤。另外，再套种蔬菜四万斤。除了每人每天吃鲜菜一斤半以外，还可以多三万八千斤做干菜。生产队的养猪场现在有肉猪一百三十七只，除五十只卖给国家，余下的可以改善社员生活。（附图片）
（赵志方插图）