让大家吃好就是我的幸福——记一个出色的苗族炊事姑娘 [复制链接]

第6版()
专栏：

让大家吃好就是我的幸福
——记一个出色的苗族炊事姑娘
本报记者 刘扬深
苗岭深处，大山林寨收工吃晚饭的牛角号声响了，集体食堂的苗族姑娘张秀珍正和别的炊事员一道，殷勤地招呼社员坐好，把菜送到各家的桌子上。
劳动了一整天的苗族社员们都有点累了。但一走进食堂，看到热腾腾的酸汤菜，闻到扑鼻的红薯饭香，顿时又活跃起来了。连长潘怀秀一口气喝了大半碗酸汤，高兴地对张秀珍说：“干活过后喝碗酸汤，真是浑身松快。”旁边有的社员称赞红薯饭煮得又香又甜，简直赛过糯米加白糖。连不大爱说话的老年人也夸奖张秀珍心灵手巧，人小却会当大家。
张秀珍是一个苗族贫农的女儿，今年二十二岁。一个月以前，她还是炉山县团结人民公社的生产小队长。10月下旬，公社为了加强集体食堂工作，把她调到食堂负责做饭做菜。
张秀珍过去自己吃的饭，都是母亲和嫂子做的。现在一下子要她管做三百多人的饭，这不是一件容易的事。开初几天，不是煮夹生饭，就是菜不合大家口味。社员虽然不说什么，每次桌上剩的许多饭菜却使她心里十分难受。“不能让大家空着肚子去建设社会主义？”共青团员张秀珍下定决心完成党交给的光荣任务，做到饭好菜也香，使大家吃得有劲，干活更有劲。从此她一方面向其他有炊事经验的人学习炒菜、煮饭的技术，一方面经常征求社员的意见，观察大家喜欢吃什么、不喜欢吃什么，掌握社员们在饮食上的规律。
11月初，正是红薯成熟的季节。食堂为了节约一部分大米，每天都煮了大量红薯。起初几顿，红薯都被吃光了，可是刚过两三天，剩下的红薯就逐渐多了。为什么呢？她深入群众一了解，原来是做的技术上有缺点。她就向食堂管理委员会提出粗粮细吃的方案，建议把红薯切碎掺在饭里一起蒸吃。这样做成的红薯饭又香又甜又好看，三百六十多人一顿饭只需八十三斤米，其余全是红薯。过去说红薯不好吃的人，现在却担心红薯吃完了怎么办。
为了把饭做的适合各人不同的胃口，张秀珍对一般青壮年的饭煮得硬一些，吃了耐饿；老年人的饭煮得软些，好吃也好消化；幼儿园的孩子吃不了干饭，她就专为孩子煮稀饭。有三、四个老人和病人不能到食堂来，她就每天把饭菜送到他们家去。总之，让每个人都吃得称心合意，老幼欢喜。
深山地区蔬菜种类不多，现在数来数去只不过白菜、萝卜、辣椒、南瓜。尽管这样，张秀珍还是千方百计把吃菜的花样变一下，力求三两天内不吃重菜。
一个月来，张秀珍愈来愈认识到炊事工作的责任重大，更爱上了这项崇高的事业。她常说：只要能把全食堂的人都服侍好，让大家吃得饱、吃得香，我个人辛苦点算得了什么！那才是我最大的幸福。有人为她编了这样一首山歌：
张秀珍，真能干，
起早睡晏做菜饭，
你为大家谋幸福，
大家努力搞生产，
你守灶边我下地，
明年粮食堆成山。