油泥里面有宝 [复制链接]

第2版()
专栏：

油泥里面有宝
蛋品的营养价值大，主要因为它含有磷脂和蛋白质。磷脂能帮助消化系统吸收养分，特别能增强肝脏和大肠对脂肪的消化，在医学上能治疗肝脏病，能促进儿童身体发育。根据苏联科学工作者的试验，用掺磷脂的饲料喂养小白兔比用一般饲料喂的体重增加三分之二。
其实，磷脂不仅在蛋品中有，各种植物油料中都有。一般植物油，如花生油、棉子油、菜子油大约含5％的磷脂，豆油和葵花子油含量也在1％以上。这些磷脂留在油品中是没有用处的，它还会使油色深暗，食用时过热就冒黑烟、起泡沫、有苦味。所以一般榨油厂为了提高油品质量，就通过精炼清除一部分油泥（磷脂和其他杂质），过去这种油泥在油厂中日久发酵就当废料处理了。
最近天津市油脂化学工业公司，结合各个精炼油脂的过程，初步用真空干燥脱水的办法，从油泥中提炼精制磷脂成功。
用这种磷脂代替蛋品制糕点、饼干、面包、通心粉等，不仅味好而且营养价值也很高。此外，这种磷脂还可作乳化剂，在制造化妆品、肥皂、橡胶、皮革、石油产品等工业中也能应用。