饮食适量　身强体壮 [复制链接]

第8版()
专栏：祝你健康

饮食适量　身强体壮
珏莹
一家人团聚吃饭，或是宴客，人们总会劝别人多吃点饭。当对方说够了，不吃了，主人还要说他“客气”，总要想点名目让别人再吃一点。人们大体上都有个想法：吃饭嘛，能多吃一点总是好的，只要他吃得下。
其实不然。
吃饭犹如机器加燃料。各种机器的运转，需要燃料来供给热能；人为了维持身体的正常生理机能，和从事各种不同的劳动，同样也需要热能。机器的热能来自燃料，人体所需要的热能全部是从食物得来的。
一个人每天需要多少热能呢？这与年龄、性别、气候以及体力劳动的强度有密切的关系。其中体力劳动是最重要的因素，凡从事轻量体力劳动的人，如抄写员、手工艺工人等，每日约需热能二千六百卡；中量体力劳动者如驾驶员、纺织工，每日需要三千卡；重体力劳动者如钳工、铁匠，每日约需热能三千五百卡；极重的体力劳动者如装卸工、伐木工等，每日约需四千二百卡。一般说来，某些职业中由于劳动强度的变化不多，他们所需要的热能就比较恒定。也有些职业，例如农民，他们的劳动种类和强度随着季节而有所不同，因而他们所需的热能也就随着劳动而有变化：农忙和活重时需要的热能较多；农闲而活轻时需要的热能就较少。平均说来，每日大致需要热能二千八百至三千五百卡。
热能是由食物得来的，在我们日常所吃的食物中，供给热能比较多的是谷类、薯类、豆类、干肉类、油脂和糖等。平常我们所需要的总热能约70％—90％是来自谷类。每一斤谷类供热一千八百卡，每斤甜薯供热五百六十卡，如以一个中等体力劳动者为例，每天需要三千卡热能，如果副食品的进量不多，有90％的热能来自谷类和甜薯的话，那么吃一斤谷类和二斤甜薯，即可满足对热能的需要；如果副食品吃得较多，或总热能的需要不是这样大的话，那就不需要吃这样多的谷类了。
我们从食物中所得的热能应该和我们身体所需要的热能正相适应，这样就可维持正常的体重和体力。如果热能的供给不足身体的需要，将使身体逐渐消瘦，抵抗力减低，体力不易持久。相反，如果吃得太多，对身体也有害处，会使胃肠的负担太重，影响消化和吸收，久了将造成肠胃病。同时，热能过多，日久会造成身体肥胖，影响体力和劳动效率。因此，我们应该按热能的需要来适当的调节我们的进食量，吃得太少不行，吃得太多也有害处。