瓜果中的佳品 [复制链接]

第6版()
专栏：

瓜果中的佳品
葡萄
新疆葡萄自古有名，根据历史记载，汉、唐时代，新疆葡萄就作为特产输送到内地，唐诗有“葡萄入汉家”，当时铸造的青铜镜子也用葡萄花纹图案作装饰。在十五世纪初叶，新疆的葡萄在内地一斤就可以换到一匹丝绢。可见当时葡萄的名贵。
新疆是我国最大的葡萄产地。除了高寒山区和草原以外，农业区到处都有着大大小小的葡萄园，栽培面积共约十万多亩，占全国葡萄栽培面积的60％以上。
新疆葡萄品种有十几种之多，而且质量好。有鲜红、玫瑰、碧绿、淡黄、乳白各种颜色，有长达一寸、大如鸽子蛋、小如高粱米等各种形状，有又甜又脆的红葡萄，清爽可口的马奶葡萄，长得和红高粱穗一样可作药用的索索葡萄，有可以长期贮藏过冬不烂的喀什噶尔葡萄，其中最著名的是吐鲁番盆地的无核白葡萄，晾制成的无核白葡萄干，年产达一千六百万斤，远销国外，被视为珍品。
哈密瓜
和吐鲁番葡萄齐名的哈密瓜，是新疆各族人民最喜爱的食品。正如葡萄并不仅仅产于吐鲁番一样，哈密瓜也不仅仅产于哈密。新疆各地都大量出产哈密瓜，而以吐鲁番盆地的鄯善县、南疆的伽师县等地出产的哈密瓜味道最好，又脆又甜，只有鄯善的哈密瓜可以制成甜腻如蜜的瓜干。
新疆种植哈密瓜的面积近三十万亩。哈密瓜是总名称，品种有几十种之多。按时令分有夏瓜、冬瓜。皮色有白、黄、黄绿、墨绿等色，有的还密布着细密的裂纹，瓜肉有几分到一寸多厚，有雪白、碧绿、橘黄、淡红各色，香味也多种多样，有的脆甜如梨，有的松软多汁，入口就化成蜜水。冬瓜在秋季成熟后收摘，可以贮藏到来年春天，而且贮藏的时间愈长，瓜的味道愈香甜。（附图片）