桑椹的营养价值 [复制链接]

第8版()
专栏：

桑椹的营养价值
初夏已到，桑椹就要成熟了，过去人们除了摘下给小孩吃吃以外，并没有好好利用它。事实上桑椹的用处很大。
桑椹经过压榨，流出的果汁发酵酿成的酒，颜色红艳，味道香甜。压榨时取出的桑子，可以育苗，培育新的桑树。
桑椹喂鱼，是上好的饵料。对鱼苗或成鱼都很相宜。食桑果的鱼群，生长迅速、肉质肥美。
桑椹含有多量糖分，蛋白质及矿物盐，还含有非常丰富的甲种维生素和丙种维生素。此外，桑椹里钙质含量也很多，因此，桑果的营养价值很高。是一种价廉物美的水果代用品，桑果因无果皮，果面又凸凹不平，表面可能粘有灰尘和细菌，因此，吃的时候最好用加盐的冷开水来洗净，或用高锰酸钾水溶液消毒后再吃。
目前桑果已经发红，转眼由红变成紫黑色，就可以采摘利用了。采摘时，要注意及时放入干净的箩或桶内，不能压得太紧。最好当天就送到当地的收购站或加工厂去。在运输过程中，要用草席遮盖、防止曝晒，因为桑果发热、发酵、发霉后都不能再利用。
我国大江南北，桑园广大，估计可以利用的桑果数以千万担计。充分利用桑果，对增加公社社员收入和为国家积累财富都有很大的意义。
（吴克心）