西藏的蔬菜 [复制链接]

第8版()
专栏：西藏风土小志

西藏的蔬菜
耿予方
我在学习藏语的过程中，有一个特别突出的印象，就是蔬菜的名字，几乎全是从汉语中借去的。例如白菜、黄瓜、茄子、葱、韭菜、萝卜等等。
汉族的种菜技术传到西藏的确切年代虽然没有文献可查。据藏族同志谈：早在七世纪藏王松赞干布派青年来内地学习农业技术时，就带去了各种菜种，并且首先在高原上长起萝卜来。
由于高原的昼夜气温相差很大，所以有些蔬菜不容易栽培。在西藏解放以前，除了拉萨和一些比较暖和的地区，种些白菜、萝卜之外，其他大部分地区如阿里和藏北等高寒地带，就很少有蔬菜。
蔬菜在人的生活中是非常重要的，并非肉鱼鸡鸭山珍海味所可代替。人民解放军和中央工作人员进藏以后，在工作之余，就把种菜作为一项重要的经常的生产任务。不管在风大干燥寒冷的黑河，还是在世界屋脊的屋脊——阿里；无论是在偏僻的乡村，还是在工厂、机关和交通要冲的城镇，都开垦了荒地，播下了种子，长出了鲜美可口的青菜，保证自己的副食品，也供应藏族的兄弟。并且把种菜技术传授给广大群众，引起了藏胞们种菜的兴趣。现在，各个地区种菜的藏胞日益加多，菜的花样更加翻新，做菜的方法也逐渐精致。
在拉萨、日喀则等地，还设立了规模较大的种植试验场。种出来的莲花白菜一棵有五十多斤，还有近四十斤一个的红萝卜。此外韭菜、葱、菠菜，也生长得很好。