几种主要秋菜 [复制链接]

第7版()
专栏：

几种主要秋菜
吕扬
一般所说的“秋菜”，在北方地区指的是7、8月间播种，10、11月间收获的部分蔬菜。秋菜生长时期虽然只有三个多月，但是绝大部分是供应冬春蔬菜生产淡季时的市场需要，所以北方秋菜生产的好坏，关系到人们半年有没有菜吃。秋菜的种类很多，主要有大白菜、大萝卜、芥菜、蔓菁、胡萝卜等。现介绍几种栽种面积大、产量高的秋菜：
大白菜主要分布在北方各地（近年来南方也扩大了栽培）。我国劳动人民在长期生产中，不仅积累了丰富的白菜栽培经验，同时选育了很多优良品种：如北京的“大青口”、“青白口”，天津的“青麻叶”“大核桃纹”，唐山的“河头菜”，徐水的“核桃纹”，胶县的
“大叶菜”等。
大白菜耐贮运，单位产量也较高，在北方栽培面积占秋菜面积的60％左右。大白菜一般“立秋”前后播种，到10、11月间成熟。大白菜收获后入窖贮藏，可到第二年3、4月而不坏。
栽培大白菜需要细致管理。水、肥充足，及时防治病虫害，才能结球坚实、品质良好。大白菜一般亩产万斤左右，近年来由于采用了合理密植，加强了田间管理，单位产量不断提高。
大萝卜在我国分布最广，品种很多，也是北方冬春两季供应的重要蔬菜之一。大萝卜的一些品种适宜生食，冬、春可代替水果。有些是很好的腌制酱菜的品种。
大萝卜一般对自然条件、栽培技术的要求不太严格，病虫害比大白菜也少，只要土质疏松，在生长期及时供给足够的水分和必要的肥料，就可以获得丰收。
胡萝卜是一种产量高、营养丰富的蔬菜。据分析，每斤胡萝卜中有维生素甲（胡萝卜素）十一——十八毫克，比苹果的含量还多二点六倍——五倍。胡萝卜可以生食、熟食、腌制，也可以掺入粥、饭中食用。胡萝卜和它的叶子又都是很好的饲料，有人称它为“饲料人参”。
胡萝卜适应性强，在南方、北方都能种植，性喜疏松的砂壤土。胡萝卜不需要大量的氮肥，如果氮肥过多，会引起块根质地疏松，不耐贮藏。多施些草木灰，对提高胡萝卜的产量、质量都有好处。
芥菜、蔓菁：芥菜的根、叶有浓厚的辣味，适宜制做特产的小菜如云南的紫大头菜、浙江的香大头菜等。蔓菁无辣味，除腌渍或熟食外，还可以掺和饭内代替一部分粮食。蔓菁的叶子可以晒干菜，也可以做饲料。
芥菜和蔓菁都可以在比较瘠薄的土壤里栽培，大白菜不能很好生长的土地，就可以播种这两种菜。有些地区的群众习惯利用地头田边种植它们，这种既能充分发挥地力又可扩大菜源的作法，值得提倡。