怎样调制青贮饲料 [复制链接]

第7版()
专栏：

怎样调制青贮饲料
中国农业科学院畜牧研究所
青贮是保存青饲料养分的好办法。解放后，由于党和政府的重视，1950—1952年前后在辽宁、山西、河北各地进行了青贮饲料的重点示范推广。以后，南方以紫云英为主的，北方以玉米秸为主的青贮工作，每年都有很大发展。
青贮饲料的优越性
在新鲜的青绿饲料中含有丰富的维生素和易于消化的蛋白质、脂肪、醣类等，秋收后这些营养物质随着水分的丧失，阳光、微生物和机械的作用，引起大量的丢失。所以在沿用旧法贮备饲料的情况下，家畜在越冬时往往会逐渐瘦弱。青贮饲料是解决这一问题的有效措施。通过青贮，青绿饲料养分的损失较少，调制得当，总养分的损失可控制在10％以内。特别对各种维生素的保存是有效的，如甘薯藤青贮饲料每公斤干物质中含有胡萝卜素九四点七毫克，基本上近于新鲜甘薯藤的含量，但经风干后的甘薯藤中仅含二点五毫克，损失达95％以上。
青贮饲料的调制不受气候季节的限制，并可以调节旺季与淡季的矛盾。如湖南滨湖地区4、5月间多雨，前期牛皮菜已用尽，而苋菜尚未长成，1957年前后这个地区利用紫云英青贮饲料，解决了青黄不接的问题。
有些杂草（如藁草）和马铃薯秧等，在新鲜时有一定的臭味，质地也较硬，对一般家畜的适口性不佳，通过青贮醱酵可以改变其质地和气味，从而提高了其饲用价值。某些含氰氢酸的饲料通过青贮也可以破坏其毒力，改善饲料品质。
乳酸菌在青贮中的作用
在自然界的生物中大部分赖以氧气的存在而生存，但在细菌中却有一类与此习性恰恰相反，必须在没有氧气的条件下才能很好的繁殖，在微生物学上称为厌气性细菌，乳酸菌即属于这一类。当青贮饲料封埋后窖里的氧气逐渐减少，乳酸菌就迅速繁殖增加、乳酸菌以饲料中的糖分为养料，通过乳酸醱酵产生乳酸，大量乳酸的积累使饲料的酸度增加，乳酸犹如添加了一种防腐剂，它可以控制导致饲料变坏的腐败菌、变形菌、霉菌等的活动。
青贮封埋后十七到二十天是乳酸菌增殖的过程，一般乳酸的积累量达1％—1.5％酸度，降低到酸碱值四点二以下时，饲料中的大部分杂菌停止活动，最终乳酸菌也随着自身所产生的乳酸的不断积累而停止活动。据苏联科学资料，在保藏十年的青贮饲料中，几乎完全是无菌状态。
获得良好青贮饲料的条件
如何为乳酸的繁殖提供必要的条件也正是青贮技术的关键所在，根据上述原理，在实际调制青贮饲料的时候，必须掌握这些要点：
1、排除窖内空气（氧气），造成厌气状态。氧气的排除除了在调制过程中尽量踩压紧实外，残留在窖内的氧气主要依靠被铡碎饲料的细胞的呼吸作用所吸收。由于细胞呼吸作用的结果，饲料内的糖类被氧化而分解为碳酸气和水，同时放出一定量的热，使窖内温度增高。当踩压不紧，窖内残留氧气过多时，温度常常会达到摄氏六十度左右。过多的氧气存在不但会提高窖内温度，也能助长杂菌的繁殖，同时也会促成养分的损失，如糖分的分解，维生素的破坏，氨基酸的分解，以及蛋白质消化率的降低等。
2、掌握适宜的水分含量。封埋后不久的饲料，是乳酸菌和杂菌（包括厌气性细菌在内）生存竞争的战场，青贮饲料的品质主要也取决于这场搏斗的结果。一般认为在青贮料中最适宜于乳酸菌繁殖的水分含量约为75％。水分不足，青贮料不易压紧，空气不易排出，窖内温度容易上升，这就形成所谓高温青贮。当温度转趋下降的过程中，厌气性的酪酸菌会利用剩余的可溶性碳水化合物进行酪酸醱酵，产生挥发性的酪酸及氨，会给青贮饲料带来恶臭。倘水分过多，青贮料中原有液汁容易被压挤流失，或使青贮料结成粘块，在这样的情形下同样也会引起酪酸醱酵。
青贮料中水分的适当含量并非一成不变的，应当视原料的质地而定。如玉米秸、菊芋茎叶等质地粗硬不易压紧，水分含量就可以多一些。如甘薯藤、萝卜秧等质地柔软，一经踩压，植株内液汁容易挤出，水分就不宜过多。
3、保证青贮料中含有一定量的糖分。上面已经介绍过青贮饲料中乳酸菌的作用。乳酸的迅速形成也是提高及保证青贮品质关键之一；青贮饲料中的乳酸主要由原料中的糖分转化而来。因此，青贮饲料中必须含有一定量的糖分。向日葵、玉米秸等都含有相当量的糖分，一般易于青贮；马铃薯秧、花生秧含糖量较少，不易单独青贮，最好和其他禾本科饲料混贮。