用空房、地下室贮藏白菜 [复制链接]

第7版()
专栏：

用空房、地下室贮藏白菜
冬季的白菜可以利用空房、地下室或者卧室贮存。
白菜贮存以前要先晾晒几天，把白菜的外层帮晒蔫萎，水分小了，好保存。晾晒好以后还要把黄叶和个别的烂帮撕去，这样可以防止腐烂和脱帮。但是好菜帮要尽量保留下来，以保护菜心。
贮存期间不要使白菜受热或受冻。贮存的白菜要一批一批的码起来，批与批之间要离开半尺远的空隙，便于通风。同时还要经常倒动，把上层的白菜倒到下层，下层的倒到上层。贮存初期争取在半个月内连倒三次；到阳历年每七天倒一次；阳历年至春节气候最冷，可以十至十五天倒一次；春节到3月初，七天倒一次。倒菜时随手撕去烂叶。不适合继续保存的菜可以挑出先吃。
贮藏的白菜要注意通风换气。贮存初期天气较暖，要加强通风换气，门窗全打开，只要不受冻，夜间也不用关闭。12月份天气渐冷，门窗要夜间关起，白天打开。12月份到2月天气最冷，在天暖和的时候通风半小时就够了。2月以后天气渐暖，可以逐渐增加通风时间，但要注意防冻。在卧室内贮存的白菜，不易通风，可以把菜堆多留空隙，并勤检查倒动，必要时可将菜拿到室外过一过风。