炊具改革是一件大事 北京日报社论 [复制链接]

第2版()
专栏：

炊具改革是一件大事
北京日报社论
一个食堂炊事机械化半机械化运动，正在北京各厂矿、工地、人民公社、商店、机关、学校里展开，这是一件好事情，也是一件大事情。
实现炊事机械化半机械化的好处很多。
首先，可以解放出大量劳动力，支援生产战线。大跃进以来，随着各项建设事业的大发展和农村人民公社化，在公共食堂吃饭的人越来越多。现在，北京的食堂数以千计，炊事人员数以万计。这些食堂的炊事操作一般是手工劳动，效率比较低，一个炊事员平均只能做三十人到四十人的饭；而实现炊事机械化半机械化和改革炊具以后，根据一些单位（如广播器材厂与和平人民公社黄军营食堂等）的经验，可以提高效率一倍左右，每个炊事员平均做七十人左右的饭。这样，就可以从数万炊事人员大军中，节约出三分之一到二分之一左右的人员来参加生产，这是一支相当可观的力量。
第二，可以为改进食堂工作创造有利条件。现在，大部分劳动人民都在食堂里吃饭；不断改进食堂工作，是关心群众生活的一项十分重要的内容。在实现炊事机械化半机械化以后，炊事人员就可以把更多的精力放在增加饭菜品种、提高饭菜质量方面。广播器材厂开展炊事机械化半机械化以后，人力有了富裕，又设立了小卖部，主食的花样也增加了，很受职工欢迎。
第三，炊事机械化半机械化，可以大大减轻炊事人员的劳动强度，使他们有更多的时间学习政治和文化，参加文娱活动。有的女炊事人员说：“集体化是一次解放，机械化是又一次解放。”许多炊事人员兴高采烈地参加技术革新，写诗作歌，欢呼炊事机械化半机械化，原因之一就在此。
由此可见，炊事机械化半机械化是一件既可以改变炊事劳动面貌、又有利于生产跃进的大好事；那种认为炊事机械化半机械化无关紧要，因而对这个工作不积极的态度是不对的。我们应当认真地把这个工作抓起来，抓到底，力求在一个较短的时期内，使一切食堂尤其是比较大的食堂，在一些主要工序上实现机械化半机械化，节约出一批人力来。
要使炊事机械化半机械化的运动迅速收到实效，当前要抓紧几个环节：
第一，在炊事机械的制造上，要以自力更生为主。本市的食堂很多，需要的机械数量大，要求急，要想依靠个别工厂来解决是不可能的，主要应当由各单位自己制造。为了争取时间，一切有能力制造的单位，应当仿照一些行之有效的炊事机械，自行制造，或者同别的单位联合起来，分工合作，你造一种，我造一种，这样，才能够使运动迅速开花结果。在这方面，不能存有坐等依赖的思想。
第二，在制造炊事机械和工具的工作中，要实行土洋结合的方针：能洋就洋，不能洋就根据本身条件，搞土的，或者半土半洋的；既可以搞机械，也可以搞工具。有一些办法，看起来很简单，但是效果很实在。和平公社黄军营食堂过去一天三个小伙子挑一百多挑水；现在搞了从水井到厨房的砖砌水泥抹的“土自来水”，一个人推水车，水就流到厨房里来，省下了两个半劳动力。在这个工作中，还要发扬穷干苦干的精神，发动群众，千方百计自己解决制造机械、工具所需要的人力、材料等问题。
第三，分别轻重缓急，首先进攻那些占用劳动力最多的环节。在郊区食堂里，首先要解决米面加工、吃水、锅灶等问题，大搞电磨、立磨、压水机井、土自来水、抽风灶、反风灶等，然后再逐步解决和面、切菜等问题。在厂矿、机关等食堂里，首先要解决和面、淘米、洗碗、切菜等问题，然后再解决其他问题。
凡是有食堂的单位，都应当把炊事机械化半机械化的工作认真地抓起来。许多单位的经验证明，只要领导重视，深入发动群众，就可以在短期内收到实效。