木薯 [复制链接]

第3版()
专栏：资料

木薯
木薯原产于南美洲，大约十八世纪才传入爪哇、马来亚等地；约在近百年前输入我国南方各省。目前，我国的广东、广西、福建、台湾、云南、湖南、江西等省（区）都有种植。
木薯是一种热带作物，但亚热带、温带亦可生长。它是最能耐旱、耐瘠、生长力强的作物。就气候来说，一年中有七个月以上的无霜期，年平均温度在摄氏十八度以上，年雨量在三百至五百毫米之间的地区，即可栽植。它的适应性也很高，不论平原、坡地、高山、峻岭和瘦瘠的沙土、砂砾土、黄泥土、红壤等都能种植。木薯是大?科木薯属（学名：Manihot EsculentaCrantz）一种多年生的小灌木，但种后十个月就可收获。高三至五尺，茎有分枝，叶掌状。
木薯种类有青茎、红茎和紫皮南洋木薯、印度尼西亚木薯种等。其中紫皮南洋木薯产量较高，一般亩产二千斤以上。木薯的块根及叶，都含有含氰的配醣体，这种配醣体经过特殊酵素水解后即发生游离氰化氢，对人畜有毒。食用时，应先削去块根内皮（内皮含毒素90％左右），煮熟后泡入冷水中一夜即可吃。做饲料的鲜薯叶，也应用水泡浸二、三天后方可喂猪。
木薯的用途极广，经济价值也很高，从根到叶，全身无一废物。它的块根，含淀粉极为丰富，其中鲜薯含24％至28％，干薯含67％左右；含脂肪、蛋白质、维他命等颇多，营养价值不低于大米。加工成淀粉后，可制高级糕点，又是医药上、工业上的重要原料，如可作葡萄糖、药片的填充物，浆纱布及制塑料、电池等原料；加工淀粉剩下的薯渣，仍可酿酒、制酒精和作饲料。木薯系无性繁殖作物，它的茎秆可作种苗，也是制活性炭的原料。它的叶含蛋白质8％，维他命很多，是喂猪的好饲料。（附图）