公共食堂无限好 [复制链接]

第7版()
专栏：人民公社调查

公共食堂无限好
——贵州赫章妈姑人民公社的公共食堂调查——
中共赫章县委调查组调查　谭鹏执笔
一个突出的问题
妈姑公社处在贵州省赫章县拔海一千九百米的高寒山区，境内山峦重叠，地多田少，主要生产包谷、荞子、燕麦和洋芋等粮食作物。1958年，这里的人民，在党的社会主义建设总路线的光辉照耀下，掀起了工农业生产的大跃进高潮。同时，这里的国营厂矿进行了扩建，并新建了一些厂矿，工人由原来的四千多名猛增到一万名左右。工业的迅速发展，向妈姑镇周围的农业社提出了增加供应蔬菜的任务。随着工农业生产的大发展，出现了一个突出的问题：劳动力越来越紧张了。
1958年7月，当时铁矿高级农业生产合作社，有以下几项任务要在半个月内完成：二千二百亩荞子和燕麦等着收割；六百亩包谷地要薅锄；要种植三百亩蔬菜；每人要积肥五千斤；有一百七十八个劳力要去炼钢铁或者去修马路。生产大发展，对劳动力的需要量成倍地增长着，而社内的劳动力还是那末多。当时共有劳动力七百一十人，其中有二百二十八人被调到国营工业方面去了，留下来的劳动力大部分是妇女。在妇女劳动力中，经常出工的只有20％，因做饭和其他家务事牵挂，每天只能出半天工的占50％，其余的30％，则完全被家务事缠住，不能参加生产。按当时的劳动力情况，只是完成收获任务也不够。因此，很难抽出劳动力去搞其他的生产。这时，群众普遍反映：“生产项目多，样样要搞，顾这头顾不了那头。”
劳动力紧张的状况，不仅是在铁矿高级农业合作社存在，妈姑区所有的农业社也都一样。于是解决劳动力紧张的矛盾，就成为迫不及待的事了。
“合起来煮！”
1958年7月5日，铁矿农业社党总支书记陈发明和女乡长李顺英，亲自到张口洞小队去帮助安排生产。他们和小队的干部、群众在一起，左算右算，劳动力差得很多，一时想不出解决的好办法，大家都为这事发愁。
以后，陈发明又同几个干部在一起具体地算劳动力的账。经过细算摸底，发现这个队因做饭不能参加生产劳动的妇女有三十多人，只能劳动半天的有二十多人，占总劳动力的50％以上。这确实是一支很大的力量。怎样才能使她们出门上坡搞生产呢？陈发明说：“大伙把饭合起来煮，一个队合起来，有五、六个人做饭足够了，这样就可以腾出四十多个劳动力。”当时李顺英第一个表示赞成。她说：“对！这样办，不但增加了劳动力，伙食也会搞得好呢！”原来，近几个月来，李顺英因为工作忙，来不及做饭，就炒包谷吃，炒一次，吃上七、八天，所以她非常赞成“合起来煮”。经过讨论，几个队干部也一致拥护。于是他们就立即分头去找群众商量。
合伙煮饭的办法，受到贫农和下中农的热烈拥护，其中又以妇女要求最迫切。因为用包谷和荞子做饭，推磨和煮的时间都较长，农活一忙，做饭的时间很仓促，等不及就吃夹生饭。有时为了省事，做一次饭要吃几天，又经常吃冷饭。为了这些，还常闹家庭纠纷。“合起来煮”，就能使妇女摆脱家务累赘，和男子一样劳动生产。这个队六十八户人家，当晚就有五十六户聚集在一起商议，有二十四户当场报名，说合就合，决定第二天就集体开伙。煮饭需要厨房，共产党员王绍清愿让出房子；刘桂香和黄金芝报名当炊事员。报名参加食堂的人，欢欢喜喜地将口粮和锅、碗、桌凳以及柴炭等送到伙房去。就这样，二十四户人家首先合起伙来。
7月8日，铁矿高级农业社党总支召开党员大会，介绍张口洞生产队“合起来煮”的经验，并学习报纸上介绍的外地经验。这时候，才知道“合起来煮”就是公共食堂。随后，只有几天的时间，其它五个生产小队也跟着办起了公共食堂。
9月份，铁矿等三十四个高级农业社，合并建成了妈姑人民公社。人民公社的建立，促进了生产的更大发展，社员要求办公共食堂的愿望更迫切了，条件也更好了，于是全社各生产小队都像妈姑管理区一样相继办了食堂，共计办了一百五十七个，99．72％以上的社员都加入了食堂。
比比看
公共食堂的建立，使人们生活习惯发生了很大的变化。在食堂刚建立时，多数人热烈拥护，而少数人一方面认为参加食堂能腾出更多的时间去搞生产，另一方面也有怀疑。有的说：“众口难调，两弟兄在一起吃饭还搞不好呢，这么多人在一起，还能办好吗！”富裕农民赵树成一家，就是抱疑虑态度，经过一段时间的观望，才参加食堂的。
公共食堂刚办时，赵树成本来不愿参加，但又怕别人说他落后，曾和家里的人商量，打算先到食堂里吃几天试试看。他老婆连试一试都不同意。赵树成怕别人议论他，就一个人到食堂去吃饭。他一连在食堂吃了几天饭，饭菜越来越好，花样又多，又合口味，他就又和老婆商量，动员全家都到食堂吃饭。老婆说，在家吃菜方便，想吃啥做啥，食堂里的大锅菜，做不出好味道来。赵树成无奈，又不好退伙，就把自己的饭打回家吃。他老婆几次尝到食堂的饭，觉得真比自己做得好，同意全家人都吃食堂里的饭，自己做菜吃。以后，赵树成看到食堂每顿都做三、四样菜，还可以买到小菜，他又一个人在食堂吃了几天饭，觉得菜也比家里做得好，又把菜买回去叫家里的人都尝尝。一家人就这样观望了二十多天，直到认定食堂就是比家里吃得好，解除了疑虑，才参加了食堂。
和赵树成一家人一样，一些富裕农民都是经过一段时间观望，才加入食堂的。
公共食堂所以有这么大的吸引力，概括地说，是因为它吃得饱、吃得好，既方便，又卫生，还节约。
食堂贯彻执行了“凭票吃饭、节余归己”的原则。在节约粮食的前提下，做到把粮食粗细搭配，干稀调剂。如包谷面既蒸干饭，也做稀饭，煮疙瘩，还用包谷面、荞面、麦面和洋芋做成“四合一”饭等等，现在已能做十多种饭了。食堂大种蔬菜，每顿饭都做几个菜，做到既吃得饱，又有丰富的营养。自办食堂以来，全社已节约粮食一百二十八万斤。不但饭好，而且菜香，现在全社食堂已能做十六样菜。每顿既有青菜，还有葱、蒜、辣椒作香料，小卖部出售二十多种泡菜和咸菜，什么口味都有。逢到节日还要吃的更好些。有的食堂已经做到半月左右杀一头猪。群众反映说：“饭菜花样实在多，闲稀忙干真不错；炊事人员心灵巧，我们吃了干劲足。”
食堂还尽量给群众以方便和照顾。参加食堂的人，可以在食堂吃，也可以把饭打回家去吃；农忙时可以早吃，也可以晚吃，随时都能吃到热饭热菜。在农活紧张时，炊事员还把饭菜和开水送到工地和田间，免除了社员往返劳累。对于老人、小孩、孕妇、产妇和病人，还有特殊的照顾。1959年冬天，全社还增设了九个老人食堂和九个幼儿食堂，专为老人和小孩做饭；有十三个食堂，在食堂附近增设了病人疗养室，家人出工后，炊事员照顾病人服药和吃饭。赵树成的老婆病了，食堂经理赵明云，亲自登门看望，并将饭菜送去，她被感动得说：“现在食堂工作人员照顾得真周到，比自己亲人还好。”
单身汉有了公共食堂，就像有了家。张口洞生产队副队长苏顺强，在建立食堂以前，白天在外忙，晚上又常开会，夜深了回去，还得推磨做饭，有时睡得太晚，第二天就误了工。因此，常常做一次饭吃几天，吃了冷饭和剩饭又时常生病。成立公共食堂后，他再不为吃饭发愁，劳动得更好了，1959年被评上了模范。他说：“我这个模范，是食堂给的。”
公共食堂很注意卫生。所有食堂，每天至少打扫两遍。炊事员工作时，都带口罩、穿工作服。为了减少厨房里的灰尘，很多食堂都建立了隔壁灶。开水、热水经常不断，社员收工回来，有热水洗脸，晚上还有热水洗脚。从前单家独户开伙时，做饭都忙不过来，哪还顾得烧开水，因而这个地方的群众长期以来都是喝生水。公共食堂成立后，炊事员把开水送到工地，大家都养成了喝开水的好习惯。过去群众因常吃生饭、吃冷饭、喝生水，有的闹疟疾和拉肚子；成立公共食堂以来，疟疾大大减少，拉肚子的现象已基本消灭了。
公共食堂还大大节省了油、盐、柴、米和燃料。据火把寨生产队统计，1958年1月到6月份，全队用煤十五万多斤，每人每月平均伙食费四元。从1958年7月份成立公共食堂，到1959年7月止的一年期间，共用煤七万二千斤，一年烧的煤，比原来半年烧的煤还少二分之一，社员的伙食费由原来的四元降到三元。食堂1959年种菜一千七百五十亩，产菜五百二十多万斤，养猪一千二百五十头，养鸡一千七百只，这也是很大一笔收入。
“又一次大解放”
妈姑公社不仅建了公共食堂，还举办了托儿所一百四十九个，幼儿园九十一个，使74％的幼儿都入托儿所和幼儿园，这样就大大地解放了妇女劳动力，使全社95％以上的妇女都参加了劳动生产。他们把摆脱家务纠缠称为“又一次大解放”，说从前是“一家一户事情多，又带小孩又摸锅”，如今是“办了食堂托儿所，妇女解放笑哈哈”。
妇女们参加劳动生产后，生产情绪空前高涨，生产技能也不断提高。过去认为只有男人才能做的犁地、打沟、收割和其它技术性较强的农活，现在妇女不仅能做，而且还作得很出色。她们已成为农业生产的一支生力军。1959年，仅铁矿管理区就出现了“生产模范”李顺英，“技术革新能手”夏采英，“双轮双铧犁能手”赵凤英等十二名县委命名的女标兵，和公社党委批准的五十七名女模范。五十多岁的标兵陈小秀，从三十多岁起就在家做饭，食堂建立后，才重新投入劳动生产。她虽然年过半百，却干劲冲天。有人问她年龄大了，为什么不休息，她说：“我在家做了二十多年的饭，白天忙，夜晚忙，辛辛苦苦还常常受到埋怨，自从参加食堂，一收工就有热饭吃，一家人也和气了，叫我劳动怎么不展劲呢！
妇女从家务劳动中摆脱出来后，精神面貌也发生了深刻的变化。从前，她们被家务琐事纠缠，没有时间参加政治文化学习，她们的眼光只是局限在家庭小圈子里。现在，她们摆脱了那些束缚，和男人一样劳动生产，一样参加政治和文化学习，参加各种社会活动，这就使她们的眼界打开了，心胸开朗了。每个食堂，都经常利用吃饭时间，给社员读报纸，讲时事；利用饭前饭后时间，展开经常性的扫盲工作；利用晚上时间，组织业余文化学习，使妇女的政治文化水平不断提高。据火把寨生产队调查，五十八名青壮年妇女，绝大部分已脱离了文盲状态，其中十九人已达到高小文化程度，三十三人已达到初小文化程度。在这些人中，有五个人是文化学习的小组长，一个是农业中学的教导主任。妇女张守君歌颂食堂说：“集体食堂是明灯，照得妇女睁眼睛；文武双全都能干，妇女也要搞革新。”
公共食堂建立以后，过去因为煮饭而常发生的婆媳不和、妯娌不睦、夫妻不团结等家庭纠纷，也没有了。张口洞生产队谢小成三妯娌，过去谁也不愿在家做饭，闹不团结，后来各自回娘家去住。公共食堂建立后，她们都回来了，又住在一起，在一块劳动，和和睦睦的。她们说：“这是公共食堂带来的团圆。”铁矿管理区的妇女们这样唱道：“公共食堂像枝花，千年苦处摆脱它，男女平等搞生产，白日夜晚笑哈哈！”
立下了汗马功劳
公共食堂的建立是生产大发展的结果，它的建立又促进了生产的更大的发展。
首先，食堂把大批妇女劳动力解放出来，在一定程度上，缓和了劳动力的紧张状况。全社五千七百一十户，在一家一户做饭的时候，就有二千七百个妇女被家务事缠住出不来。办公共食堂后，全社只用了六百八十人做饭，节约了二千零二十个妇女劳动力，一年可增加七十二万多个劳动日。
其次，由于集体吃饭，过去出工人齐马不齐、你等我望浪费时间的现象没有了，劳动效率大大提高。1959年妈姑人民公社办了锌、铁等工厂四十五个。粮食总产量在1958年大跃进的基础上，增加了37％。这一年，样样农活提前完成。如过去都是到11月底才能把包谷收完，1959年，提前一个月收完了；过去总是跨年度挖完洋芋，1959年到11月份就挖完了。同时，播种面积和深翻的田土都比1958年扩大和增加了两倍。这一年种蔬菜三万七千多亩，收菜一亿四千多斤，比1958年增加了四倍半，保证了工厂菜蔬的需要。由于劳动力增多，还组织了五十个运输队。整个公社的生产面貌在迅速地改变着。
公共食堂建立的时间虽然只有一年多，但是它在促进生产发展和组织群众生活等方面，立下了汗马奇功，因而深受群众的爱戴。虽然个别富裕农民对食堂进行了攻击和破坏，但它依然像泰山一样屹立着，巍然不动，没有倒下一个。1959年6月，团结生产队第二小队的食堂，当司务长的富裕农民张才清拉拢有严重右倾思想的小队长蒋兴才，趁党支部书记到公社开会的时候，强迫解散食堂。群众对此十分气愤。马学昌说：“食堂就是我的家，吃好吃歹，我都不离开食堂。”党支部书记一回来，在群众的要求下，立即撤换了司务长，批判了蒋兴才的错误思想，解散了六天的食堂又恢复了。疾风知劲草，公共食堂经受了考验，显示出它强大的生命力。这个共产主义的幼芽，必将在促进生产和组织生活方面，发挥出越来越大的作用。